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吃米多健康 有助减肥及预防癌症

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【大纪元12月22日报导】(中央社记者陈清芳台北二十二日电)吃饭容易胖?这是减肥错误观念,近几年来,国人每人每年的米消费量掉到五十公斤以下,脂肪和肉类却大幅增加,因此肥胖比例上升两倍,减肥医师建议,要减肥就要吃饭,糙米饭是低胰素饮食而宜富含纤维,常吃有助减肥并可预防癌症。

行政院农委会、卫生署桃园医院和全台稻米产量最大的新屋乡农会今天召开“新米食文化”记者会,除了介绍各种米食,也介绍美国哈佛大学提出的最新“饮食金字塔”,建议减少进食红肉、白面包等精制谷物,多多进食全谷类。

卫生署桃园医院肥胖防治中心主治医师萧敦仁指出,从民国七十三年到八十三年,国人日常饮食的糖类摄取量降低三成,但肉类和脂肪却增加四成,以至于胖子日渐增加,民国七十六年到八十二年期间,国人平均每人身体质量指数(BMI)增加一,相当于每人变胖三公斤。

萧敦仁说,以饭配菜的饮食习惯,使得国人容易出现“代谢症候群”,就是饮食造成血糖升降变化极大,产生肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

他指出,相较于肉、油脂,米饭的热量很低又有饱足感,尤其是糙米饭更是低胰岛素饮食(GI),有助于维持血糖稳定,不易肌饿,在控制体重时,采取高纤低脂的低胰岛素饮食,很有帮助。

专研饮食文化多年、辅仁大学餐旅管理学系博士杨鹃华表示,国人膳食结构中,蛋白质、脂肪及碳水化合物等三类营养素比率为十三比三十九比四十八,与卫生署建议的最适比例十二比三十比四十八对照,脂肪摄取量偏高、碳水化合物摄取量偏低,。

杨鹃华说,很多糖尿病人不敢吃饭,其实米食是最不影响血糖的主食。卫生署桃园医院院长张金坚是乳癌、大肠癌的外科医师,他也指出,医学研究已经证实,低脂高纤的饮食,可以减少乳癌及大肠癌的发生。

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