【大纪元8月7日讯】过桥米线以它独具匠新的烹饪方法，精选上百种蛋类、禽类和新鲜蔬菜类配料，通过几代云南人不懈努力、不断改进与创新，以独特的做法与口味享誉中外。
据说一百多年前，蒙自县城的南湖风景优美，常有文人墨客在此读诗作文。其中有一位姓杨的秀才，经常去湖心亭读书，而从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，于是其妻每日备饭菜送往该处。
秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至送去的饭菜经常变冷，吃后身体日见不佳。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。稍后待她再去看时，发现送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如醉的呆在一旁看书。无奈只好将饭菜拿回去重加热。可当她揭开砂锅盖子时，却发现还热乎乎的，原来汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿传热不均，把热量封存在汤内。
从此其妻就用此法保温，另将一些蔬菜、肉片及米线放在热鸡汤中烫熟，再给丈夫食用。后来不少人都仿效她的这种创新烹饪方法，烹调出来的米线确实鲜美可口，且保温效果独特。由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
美食家 ◇
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