【大纪元12月16日讯】〔自由时报记者罗欣贞、罗碧、钟丽华╱综合报导〕屏东县大仁技术学院生物科技研究所所长张甘楠，以基因工程技术将自幽门杆菌抗原萃取出的疫苗，注射到鸡只身上，利用“免疫鸡”产出含有卵黄抗体的“免疫蛋”，未来可望运用在胃溃疡病人的保健食品上；而该所计划与生技公司合作，推出含有卵黄抗体的饮品。”，未来可望运用在胃溃疡病人的保健食品上；而该所计划与生技公司合作，推出含有卵黄抗体的饮品。
对此，国内医学专家持保留态度，认为需要经过更严谨的临床研究或人体试验才能证明其疗效，现阶段仍以抗生素疗法为主。
卫生署食品卫生处长陈陆宏表示，政府不会抑制学术研究的发展，针对大仁技术学院研发的免疫鸡蛋，他建议如果明年产品上市，可申请健康食品；但如果未经审核通过却宣称疗效，则属违规，一样得依法处罚。
张甘楠强调，如何确保卵黄抗体在实际人体内带有胃酸的环境中，依旧能够保持原来的效果，亦即将实验室的结果成功转移到饮品开发上，目前学界仍无法完全确定，未来仍需仰赖生物科技寻求关键技术突破。他认为，以目前台湾生科的技术而言，应该不难克服。
幽门杆菌目前被视为引起人类胃溃疡等肠胃疾病的主因，张甘楠有感于身边亲友深受胃溃疡所苦，两年多前参考韩国学者提出的相关理论，投入“免疫鸡”、“免疫蛋”研究工作。
张甘楠表示，所谓的“免疫蛋”是先把从幽门杆菌抗原中萃取出的疫苗注射到鸡只体内，重复注射约二至四次后，鸡只体内便会产生幽门杆菌抗体，接着鸡只体内血清中的抗体，将会透过生理作用产生移行抗体，移行抗体便会浓缩到鸡蛋的卵黄中，再将卵黄抗体（ＩＧＹ )经过加工，加入牛奶等饮料中，未来可望做为胃溃疡患者的保健食品。
张甘楠指出，国内已有多次实验显示，一个卵黄中约有二十毫克的幽门杆菌卵黄抗体，但由于卵黄抗体不耐高温，无法直接煎煮食用，所以必须透过生物技术萃取出卵黄抗体，再加工制造成保健食品，方便大众使用。
