文／童嘉瑶
酷暑一到，天气热得让人没胃口。今天，嘉瑶要和大家分享两道我最喜欢的夏日智慧凉菜——凉拌黑木耳与凉拌秋葵豆腐。一黑、一白、一绿，颜色漂亮，营养也很均衡，不仅开胃爽口，还能补充膳食纤维、优质蛋白质与多种维生素，照顾肠胃的同时也帮助维持心血管健康。
一、凉拌黑木耳：餐桌上的黑珍珠
黑木耳已经有一千多年的食用历史，因为长在树木上、外形像耳朵而得名。古人把它列为山珍，还称它是“素中之荤”，可见它的营养价值自古以来就很受重视。
黑木耳富含木耳多糖、水溶性膳食纤维、铁、钾以及多种天然抗氧化成分。平时适量食用，不仅能促进肠道蠕动、提升饱足感，对于维持血脂健康与心血管功能都有很好的防护效果。
这道菜的做法非常简单，只要将黑木耳汆烫冰镇后，加入蒜末、香醋、少许芝麻油与香菜，再加上一点点调好的芝麻酱拌匀，就是一道香气十足、清爽又开胃的夏日凉菜。
二、凉拌秋葵豆腐： 翡翠白玉 肠胃的好朋友
第二道菜，我帮它取了一个优雅的名字叫“翡翠白玉”。翠绿的秋葵搭配雪白细嫩的豆腐，就像翡翠配白玉一样，光是视觉就让人食指大动。
秋葵的身世与营养
秋葵原产于非洲，传到亚洲后在日本与台湾都大受欢迎，因为营养丰富，还被不少人称为“绿色人参”。它富含果胶、天然黏液多糖、维生素A、C、K及钾、镁等矿物质，能温柔地保护胃壁、促进肠胃健康，并维持餐后血糖的稳定。
豆腐的千年智慧
豆腐相传已有两千多年的历史，是我们餐桌上最平价也最优质的食材之一。它含有丰富的植物蛋白、大豆异黄酮与钙质，能补充体力并维护骨骼健康。
这道料理只需将秋葵轻轻汆烫后冰镇，切段摆在嫩豆腐上，淋上凉拌酱汁，撒上一点芝麻、葱花与柴鱼片，再滴几滴香油或少许辣椒油。吃起来清爽滑嫩、香气十足，是夏天餐桌上极具人气的养生佳肴。
简单家常菜 吃出夏日好滋味
夏天养生其实没有想像中那么困难。多选择天然、当季、新鲜的食材，用少油、少盐、少糖的方式料理，就能让家人吃得清爽又安心。嘉瑶希望每一道简单的家常菜，都能为大家的餐桌带来更多健康与幸福。
下一期，《嘉瑶食聊》将继续带大家走进厨房，用最天然的食材做出最美味的夏季料理。我们下期见！
专栏作者｜童嘉瑶
她深耕保健领域多年，曾因家族高血压病史与新冠疫苗反应，健康一度亮起红灯。过去几年里，她积极求医，在中医调理与自我养生的双重努力下，一步步找回平衡。这段切身经历让她深信：“健康没有标准答案，只有最适合自己的路。”
在本专栏中，她将带领大家一起学习聆听身体的声音，根据细胞与体质的真实需求，给予正确的营养支持。期待陪您一起聪明补充、真正滋养，让每一份营养都成为延续生命的力量。
责任编辑：凌宇
留言