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远离动脉粥状硬化 医师提醒慎选食用油

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【大纪元1月18日报导】(中央社记者陈钧凯台北十八日电)最近几波寒流来袭,导致中老年人动脉粥状硬化发生的病例比平日增加许多,医师提醒,在寒冷的冬天,除了作好保暖工作,平日慎选健康的食用油,降低血中三酸甘油脂浓度,也是减少动脉粥状硬化好发率的首要之务。

心血管疾病近年来始终高居国人十大死因的第二、三名,而当血液中的三酸甘油脂及低密度脂蛋白等含量过高时,就会逐渐囤积在体内,对健康造成危胁,除了透过定期检查来预防外,最重要的是,藉由饮食改善,减少动脉粥状硬化的危险。

台北市心血管疾病防护网特约诊所贝尔联合诊所医师许淑俐表示,想要预防动脉粥状硬化,除了要吃对的食物外,每天吃的油也很重要,国内外研究都证实,油脂中的单元不饱和脂肪酸,能延缓低密度脂蛋白氧化,进而减少发生动脉粥状硬化的危险。

她说,民众应该均衡摄取有益于健康的食材,像是蕃茄、山药、洋葱、包心菜、青花菜、香菇及青椒等,同时,也要搭配富含单元不饱和脂肪酸的健康食用油,才能吃的美味又健康。

佳格公司行销处长黄祥蓉指出,目前国内食用油品市场一年有高达新台币四十五亿元的规模,随着经济发展及教育程度的提升,在国人健康意识抬头下,以健康为诉求的食用油市占率更是迅速攀升。

百分之百的纯天然葵花油,他说,发烟点超过摄氏二百二十度,油性温和安定,不易劣变,油烟量明显少于其他食用油,同时经动物实验证实,可减少动脉粥状硬化的危险因子、延缓三酸甘油脂浓度上升和低密度脂蛋白氧化,对血脂的影响性接近橄榄油,却比橄榄油更符合国人煎煮炒炸的烹调习惯,是民众的最佳选择。

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