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屏东
【大纪元11月15日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县十五日电)屏东县政府委托屏东科技大学研发槟榔美食，改变槟榔的形象，将槟榔的经济地位提升，成为客家地区的特色菜，目前已研发二十多道菜，二十六日将举办槟榔美食嘉年华。
槟榔是屏东客家地区的重要经济作物，由于槟榔的形象备受争议，客家地区这几年来也无法找到替代种植的作物，屏东县政府客家事务局委托屏科大研发槟榔食谱，将槟榔入菜，同时培训县内的餐饮业者，发展槟榔美食产业。
目前屏科大利用槟榔心、槟榔花和槟榔子已研发了二十多道槟榔美食，有中式、西式和日式的料理，也做成甜点，在两梯次的人员培训中，有七十三位餐饮业者受训，其中有四十九位是餐厅的厨师，垦丁地区的大饭店如福华渡假饭店、凯撒饭店、悠活渡假饭店和小垦丁牛仔渡假村都派厨师受训。
负责研发食谱的屏科大餐旅管理系讲师陈淑谨表示，食谱仍继续研发中，目前研发出的二十多道槟榔美食，为了配合客家风味，也使用了客家粄条、凤梨酱和内脏搭配，全部的食谱将在明年三月完成。
陈淑谨表示，槟榔花、槟榔心和槟榔子都只是淡淡的清香，容易入味，可以取代竹笋，但质地比竹笋细致。
屏科大管理学院院长王二瑞表示，槟榔美食的研发主要是想结合客家地区的休闲，和东港、恒春半岛成为系统化的观光，第一步先走入餐厅，未来希望能够做成调理包走入厨房。
二十六日在万峦国小举办的槟榔美食嘉年华是槟榔美食的烹饪比赛，一共有五十组报名参加，每一组必须做出一桌共十二道的菜肴供民众品尝。
