地瓜就是番薯，说它其貌不扬是对的，说它“忍辱负重”也是对的；君不闻有句台语俗谚就叫做“蕃薯救人无人情”呀！（指地瓜因为贱生易长，虽然帮助世人度过饥寒贫苦的日子，却仍然不被重视。）这个可敬的地瓜，它只要种植在一般作物挑剩的土壤﹙砂砾、丘陵、山头、地角等土地都行﹚，也不用任何施肥、授粉、育种的麻烦﹙其性耐贫瘠，适应性强，种法简单，蔓延极速﹚，就连它的地瓜叶都具有高度的使用效益，它的生命力强韧，营养价值高、物美价又廉、全身都是宝！
我想对过去的台湾人民来说，任谁也忘不掉那些曾在日据时代跟光复初期时，在那萧条的民生社会里，一般民间家家户户都以蕃薯作为主食，而得以活命的记忆。像我妈妈年幼时就曾经立誓说，长大后一旦有能力就再也不吃地瓜了的豪语，可是后来生了我们这些超爱吃地瓜的下一代后，看连孙子都吃的津津有味的，她老人家也就不再坚持啦！
地瓜呀，地瓜对台湾可是有恩呢，我想它一定是上天为了矜怜这些贫穷而良善的人民所化现的农作物吧！它不但单位产量高，又能耐旱、耐贮存，甚至于对蝗虫的抵抗力都超越了其他农作物；这也太强了吧，这不摆明了它就是要活人用的嘛！光凭这一点，就值得为大家好好的介绍介绍！
★ 首先，先讲讲番薯的来历：
据说番薯原产于中南美洲，而且后来是由哥伦布带回西班牙去﹙1492年﹚，然后经葡萄牙人传入非洲，一直到了16世纪中叶再传入吕宋（菲律宾），因而进入了亚洲。后来延宕到明朝万历年间传入中土，先在福建试种，接着慢慢的传到南方跟北方各地，不论该地气候土质，都有意想不到的成效，且在清朝年间，更是部分解决了粮食不足的现象，当时种植番薯，大家都说番薯一亩能种收数十石，尤胜种榖二十倍呀！就这样到了清朝嘉庆年间，无论南方北方，番薯已经成为穷人的主食了。
★再看番薯的“身份证”：
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，番薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。一般医典也说它主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘等。这些“专长”跟“经历”显然很够看吧！@*(http://www.dajiyuan.com)
