【大纪元2月18日讯】(自由时报记者潘玫均/采访报导) 有机蔬果也要仔细清洗
有机农作物虽然不使用农药，却不表示不需要清洗，因为在栽种的过程中，无法扼制部分虫卵、寄生虫的寄宿，就算是自己栽种的蔬果，也可能因为浇菜用水或没有完全酦酵的厨余堆肥，造成虫类的寄宿。
“清水洗”、“冲洗而非浸泡”是有效清洗有机蔬果的重点。食用蔬果常用的大多是水溶性农药，会随着清水冲洗而流失，长时间浸泡有可能让残存的农药稀释后还原，最好直接以大量清水冲洗，将蔬果表面彻底清洗干净，就能享受纯净的美味。
吃有机，也要营养均衡
食用有机食品虽然好处不少，一旦要采用有机饮食，应注意营养的均衡，主食类、蔬菜、水果类、牛奶或制奶品、肉鱼豆蛋类、油脂类等六大食物。
为了避免烹调时温度过高，造成油品劣变所可能引发的各种病变，可以采取半油低温或是清烫凉拌的烹调，而芝麻、腰果、核桃等坚果类是生机饮食中很重要的脂肪和蛋白质来源，可以磨碎拌菜。
完全采取有机生食的朋友，容易缺乏铁质、钙质、锌、维生素Ｂ12等营养素，长期下来，可能是贫血、骨质疏松症的危险群，最好要注意肉鱼豆蛋的食物，以达到饮食均衡性。选择有机、生食的养生饮食生活，最好也要事先请教专业医事人员。
有机VS.天然食品
有机食品是指在生产与制造的过程中，植物不添加化学肥料、杀虫剂或未处理的堆肥，动物体内不采用基因种籽工程、人工成长剂、生长激素等合成物质。
天然食品是指在食物制作过程中，不添加人工原料、防腐剂、生长激素与杀虫剂。 (http://www.dajiyuan.com)
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