【大纪元5月28日讯】
材料﹕
里脊肉﹐葱﹐姜﹐料酒﹐淀粉﹐油﹐盐﹐醋﹐酱油﹐白糖。
做法﹕
里脊切成片﹐用料酒﹐盐和湿淀粉拌匀上浆﹔葱﹑姜洗净切丝。
用适量白糖﹐醋﹐酱油﹐湿淀粉和清水调成芡汁备用。
中火宽油起锅﹐油六到七成热时把上好浆的里脊片倒进锅里﹐迅速用筷子拨散﹐肉刚熟﹐即捞出控去油﹔锅中留底油﹐油烧热后到入调好的芡汁﹐待淀粉糊一烧开﹐就把过好油的里脊片倒进锅里炒匀﹐撒入葱﹑姜丝﹐一出香味即可装盘上桌。
特点﹕
肉片滑嫩鲜香﹐芡汁富有光泽﹐口味甜酸适度。@
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