高雄区农业改良场研发成功青木瓜浅渍产品

【大纪元7月13日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县十三日电 )青木瓜已被视为健康食品，为强化木瓜加工品的多样化，促销国内农产品，高雄区农业改良场研发成功青木瓜浅渍加工产品，色彩鲜艳，还有不同形状，以色香味挑动消费者味蕾。

高雄区农业改良场场长黄贤良指出，青木瓜含丰富糖类、蛋白质、脂肪、维生素、香钙、铁等成分，可治胃肠道溃疡及通便功效，与一般常见的熟木瓜相比，青木瓜更具有抗病虫害能力，农药施用量较少，因此具有安全性、环保、低成本及保健等优点。

农改场开发的青木瓜腌渍产品以轻度腌渍，不论是重口味或淡口味都可调配，可酸甜配，配柠檬汁、醋或酸梅，咸辣配则配辣椒、胡椒或花椒。在食用时机上，可当早餐、宵夜、正餐或零食。

农改场也在视觉上下功夫，为了利用不同成熟度的青木瓜，以橘红搭配浅绿色，展现出亮丽且刺激食欲的色调，更利用不同的刀法，切成块状、丝状、片状等不同呈现方式，散发出木瓜特有的清香风味。

在口感上，则透过加工过程改变产品的质地，不仅保留青木瓜含较多酵素的优点，更将国人传统印象中硬硬脆脆的青木瓜，变成有如荫瓜般饱满多汁且入味的滑软质地，提供吃软不吃硬的银发族多一项健康的选择，也给软硬通吃的青少年及上班族更多的选择。

农改场表示，青木瓜加工产品具有多项优点，未来将采用携带式随身包冷冻贮运贩售方式，以达到方便性、安全及卫生诉求。如能配合连锁便利商店的销售，产品未来前景可期。

农改场指出，由于青木瓜一年四季都可生产，利用青木瓜加工产业的起飞，同时也可以带动柠檬、酸梅及辣椒等农产品的产业脉动，开创新契机，提升农产品市场竞争力。