【大纪元2026年07月14日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）因应劳动人口高龄化及产业缺工问题，劳动力发展署针对餐饮业推出“餐饮业职务再设计运用指引－以中高龄及高龄者为例”，协助业者调整工作内容与职场环境，降低中高龄劳工投入餐饮工作的负担。
国发会推估，台湾年龄中位数已于2024年达45.1岁，2030年将进一步升至48.7岁。随着劳动人口结构改变，中高龄者逐渐成为劳动市场重要人力来源，如何让企业有效运用中高龄人力，也成为产业面临的课题。
劳动力发展署表示，职务再设计并非单纯添购设备或提供辅具，而是重新检视工作内容与流程，透过“拆解、重组、优化”方式，从工作任务、使用工具及工作环境等面向进行调整，减轻年龄造成的工作限制。
该指引以餐饮业外场、中转区（出餐口）及内场3大作业区域为架构，针对送餐、备餐、洗涤、搬运等工作环节可能面临的问题，提出改善建议。
例如外场服务工作需长时间站立及走动，对中高龄员工较容易造成下肢负担，指引建议业者重新检视服务动线，在适当位置设置短暂休息点，并搭配减压鞋具等工具，降低长时间工作造成的不适。
在搬运工作方面，指引建议业者可利用餐车等方式分担重量，或调整工作流程，将大量搬运改为少量多次，减少员工体力消耗；也可从餐具轻量化等细节着手，降低工作负荷。
针对内场及出餐区可能面临的记忆力、视觉能力下降等情况，指引建议，透过颜色分类、标签提示等方式协助辨识，并改善照明、防滑等工作环境，降低错误及职业伤害风险。
劳动力发展署指出，中高龄员工累积多年工作经验，在服务应对及现场处理方面具优势，业者可透过新人训练、经验传承等方式，让资深员工发挥所长。此外，因应餐饮业导入数位设备趋势，也可运用科技分担送餐、搬运等重复性工作，提升工作效率。
责任编辑：郑桦
