【大纪元8月15日讯】(大纪元记者吴英编译报导)─如何吃得好又可以吃出健康一直是一个很热门的话题，前阵子风行一时的只吃肉的阿特金斯节食（Atkins Diet）已逐渐失去吸引力。美国农业部（USDA）的新食品金字塔（food pyramid）建议每周至少有三餐是食用全麦谷物。在新食品金字塔（food pyramid）带动下，消费者已逐渐注意饮食中的营养成分，并且转变食用面包的习惯，由全白的面包转为食用全麦面包。
美联社报导，对美国民众而言，选择食用含有更多的纤维或其它营养成分的食品，是遵循政府新食品金字塔的简单方法，但内布拉斯加州阿马哈市公立学校(Omaha Public Schools)营养咨询服务主管泰咪雅门（Tammy Yarmon）表示：“最难的是，如何让孩童食用褐色或看起来像有种子在里面的食品。”
为了兼顾孩童的挑剔味口以及深受民众关注的政府新食品金字塔，美国最大食品制造商之一，位于内布拉斯加州阿马哈市（Omaha）的康家食品公司（ConAgra Foods Inc），耗时至少八年的时间以及花费数百万美元发展超谷类全白小麦（Ultragrain White Whole Wheat），该公司发言人卡尔斯纽弗（Garth Neuffer）表示，它是经过特殊的培育过程，而不是基因改造产品。该公司不愿透露他们对超谷物产品的销售预期。超谷物在一年前公诸于世后，已逐渐出现在小面包、饼干、面团及其它产品中。
康家食品公司的重要顾客之一莎莉公司（Sara Lee Corp.）上个月宣布“软滑面包（Soft & Smooth bread）”的上市，它是用超谷物制造的面包，是白色的但有百分之三十的成分是全麦谷物。此外，洲际面包公司（Interstate Bakeries Corp.）的“奇异面包（Wonder Bread）”也正在测试市场，打算明年全面上市，它的命名来自其奇异的特性－全白的松软面包，但百分之一百以全麦谷物制造。
纽弗表示，约有2600个学区已签署至少出售一种康家食品的超谷物产品，包括墨西哥卷饼（burritos）、墨西哥肉饼（chimichangas）以及以百分之五十全麦谷物制作的麦克思比萨饼（The Max pizza）。雅门说：“我们的目标之一是教育我们的孩童有更好的营养认识，因此我们会以这个比萨饼来教育他们，让他们知道它的面皮里面的纤维含量较一般的比萨饼为多。”
美国一家市场研究公司──评价动态公司（Opinion Dynamics Corp.）副总裁赖利施门（Larry Shiman）表示，约有百分之五十一的受访者表示，摄取全麦谷物是最高选择。施门表示，消费者对于全麦谷物趋势的接受程度更甚于只吃肉的阿特金斯节食（Atkins Diet），他注意到提倡阿特金斯节食的公司最近已申请破产。施门另外表示食品制造商不应仓促地改变食品，人们向来将全麦和褐色划上等号。施门说：“我想一般的情况是，民众想吃什么是凭直觉来决定的，全麦谷物面包是白的？我不知道人们如何接受这个改变。”
芝加哥孩童纪念医院营养评估门诊的小儿科医师蕾贝嘉安格（Rebecca Unger）博士表示，食用含有全麦谷物的食品对孩童而言一定是好事。虽然这些新的面包较全麦面含有较少的纤维，但他们确实较白面包含有更多的全麦，白色面包的纤维含量有时是零。安格表示，但父母亲仍应关注其他的成分，并且应阅读标示上的文字，以确定全麦谷物成分是被列在第一项。安格说：“我们可以透过教育各个家庭如何阅读食品标示，协助他们选择更为健康的食品。”
但并不是每个人都喜欢这些新产品，专家的意见各异。曼哈顿内科医生也是营养专家的佛来德帕斯卡脱尔（Fred Pescatore）博士表示，以小量的全麦谷物来招徕顾客已成为市场行销的花招，但这可能造成家长们的困惑。帕斯卡脱尔表示，这些公司是在利用人们认为全麦谷物有益于人类健康的概念，但他们只加入一点，这并不能起到作用。帕斯卡脱尔认为父母应跨越更大的一步，并改变饮食习惯，食用全麦谷物食品。帕斯卡脱尔说：“如果我们无法获致实质的进展，那么未来的十到十五年之间，我们会得到什么样的结果？”“我们无法负担更多的人一直在病态中并且因为吃得不健康而死亡。”
另外，据美国FDA发言人金罗林斯（Kim Rawlings）表示，贩售全麦谷物麦片的通用面粉公司（General Mills Inc.），已向美国政府申请释义全麦谷物的定义，根据FDA的指导，产品必须全部以全麦面粉产制才能标示为“全麦”。
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