【大紀元8月15日訊】(大紀元記者吳英編譯報導)─如何吃得好又可以吃出健康一直是一個很熱門的話題，前陣子風行一時的只吃肉的阿特金斯節食（Atkins Diet）已逐漸失去吸引力。美國農業部（USDA）的新食品金字塔（food pyramid）建議每周至少有三餐是食用全麥穀物。在新食品金字塔（food pyramid）帶動下，消費者已逐漸注意飲食中的營養成份，並且轉變食用麵包的習慣，由全白的麵包轉為食用全麥麵包。
美聯社報導，對美國民眾而言，選擇食用含有更多的纖維或其它營養成份的食品，是遵循政府新食品金字塔的簡單方法，但內布拉斯加州阿馬哈市公立學校(Omaha Public Schools)營養諮詢服務主管泰咪雅門（Tammy Yarmon）表示：“最難的是，如何讓孩童食用褐色或看起來像有種子在裡面的食品。”
為了兼顧孩童的挑剔味口以及深受民眾關注的政府新食品金字塔，美國最大食品製造商之一，位於內布拉斯加州阿馬哈市（Omaha）的康家食品公司（ConAgra Foods Inc），耗時至少八年的時間以及花費數百萬美元發展超穀類全白小麥（Ultragrain White Whole Wheat），該公司發言人卡爾斯紐弗（Garth Neuffer）表示，它是經過特殊的培育過程，而不是基因改造產品。該公司不願透露他們對超穀物產品的銷售預期。超穀物在一年前公諸於世後，已逐漸出現在小麵包、餅乾、麵糰及其它產品中。
康家食品公司的重要顧客之一莎莉公司（Sara Lee Corp.）上個月宣布「軟滑麵包（Soft & Smooth bread）」的上市，它是用超穀物製造的麵包，是白色的但有百分之三十的成份是全麥穀物。此外，洲際麵包公司（Interstate Bakeries Corp.）的「奇異麵包（Wonder Bread）」也正在測試市場，打算明年全面上市，它的命名來自其奇異的特性－全白的鬆軟麵包，但百分之一百以全麥穀物製造。
紐弗表示，約有2600個學區已簽署至少出售一種康家食品的超穀物產品，包括墨西哥捲餅（burritos）、墨西哥肉餅（chimichangas）以及以百分之五十全麥穀物製作的麥克思比薩餅（The Max pizza）。雅門說：“我們的目標之一是教育我們的孩童有更好的營養認識，因此我們會以這個比薩餅來教育他們，讓他們知道它的麵皮裡面的纖維含量較一般的比薩餅為多。”
美國一家市場研究公司──評價動態公司（Opinion Dynamics Corp.）副總裁賴利施門（Larry Shiman）表示，約有百分之五十一的受訪者表示，攝取全麥穀物是最高選擇。施門表示，消費者對於全麥穀物趨勢的接受程度更甚於只吃肉的阿特金斯節食（Atkins Diet），他注意到提倡阿特金斯節食的公司最近已申請破產。施門另外表示食品製造商不應倉促地改變食品，人們向來將全麥和褐色劃上等號。施門說：“我想一般的情況是，民眾想吃什麼是憑直覺來決定的，全麥穀物麵包是白的？我不知道人們如何接受這個改變。”
芝加哥孩童紀念醫院營養評估門診的小兒科醫師蕾貝嘉安格（Rebecca Unger）博士表示，食用含有全麥穀物的食品對孩童而言一定是好事。雖然這些新的麵包較全麥麵含有較少的纖維，但他們確實較白麵包含有更多的全麥，白色麵包的纖維含量有時是零。安格表示，但父母親仍應關注其他的成份，並且應閱讀標示上的文字，以確定全麥穀物成份是被列在第一項。安格說：“我們可以透過教育各個家庭如何閱讀食品標示，協助他們選擇更為健康的食品。”
但並不是每個人都喜歡這些新產品，專家的意見各異。曼哈頓內科醫生也是營養專家的佛來德帕斯卡脫爾（Fred Pescatore）博士表示，以小量的全麥穀物來招徠顧客已成為市場行銷的花招，但這可能造成家長們的困惑。帕斯卡脫爾表示，這些公司是在利用人們認為全麥穀物有益於人類健康的概念，但他們只加入一點，這並不能起到作用。帕斯卡脫爾認為父母應跨越更大的一步，並改變飲食習慣，食用全麥穀物食品。帕斯卡脫爾說：“如果我們無法獲致實質的進展，那麼未來的十到十五年之間，我們會得到什麼樣的結果？”“我們無法負擔更多的人一直在病態中並且因為吃得不健康而死亡。”
另外，據美國FDA發言人金羅林斯（Kim Rawlings）表示，販售全麥穀物麥片的通用麵粉公司（General Mills Inc.），已向美國政府申請釋義全麥穀物的定義，根據FDA的指導，產品必須全部以全麥麵粉產製才能標示為「全麥」。
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