【大纪元8月6日讯】(大纪元记者方晴报导)美国癌症研究院曾根据世界卫生组织、美国农业部以及国际上对的癌症研究，指出每天至少摄取五份蔬菜、水果，就能降低20％的罹癌风险。
美国环境毒物学博士罗伯特·哈瑟瑞曾进一步指出，有十几种水果具有降低罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等癌症发生的概率，这些水果包括草莓、柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、梨等。
罗伯特博士表示，新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。而柳橙、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活性，将脂溶性的致癌物质转化为水溶性，使其不易被吸收而排出体外。同时，它们还可增强人体对维生素C的吸收能力。维生素C可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌症颇有助益。
瑞典一项研究表明，平均每天吃一个柑橘的人，患胰腺癌的危险比每周吃少于一个者降低1/3。此外，澳大利亚联邦科学与工业研究组织的专家称，他们发现：常吃橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50％，中风的发病率降低19％，同时对心血管疾病、肥胖及糖尿病也有预防作用。
葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇，哈密瓜、凤梨中含有的叶黄素与玉米黄素，及西瓜中的番茄红素等成分都是天然的抗氧化剂，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。此外，苹果中的多酚成分，能够抑制癌细胞的增生；日本研究人员曾发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。
不过，水果虽有这么多益处，食用时仍要适可而止，依据个人的体质和特点进行选择和搭配。例如，草莓食用过量而引起胃肠功能紊乱，另因草莓中草酸钙含量较多，患有尿路结石及肾功能不好的病患也不宜多吃，否则会加重病情。◇(http://www.dajiyuan.com)
