年年有鱼
农历岁末最后一天的晚上是除夕，在中国传统民俗中，除夕除了必须守岁外，全家一起吃团圆饭也是重要的习俗，团圆饭也称“年夜饭”、“围炉”，满桌丰盛的年菜应有尽有，鸡、鸭、鱼、肉更是不可少。
“鱼”寓含着年年有余之意，除夕夜满桌美味佳肴令人大饱口福，鱼这道菜却不能动筷，因为过了十二点即是开春第一天，鱼得留到这天正月初一之后才可食用，这才真正象征年年有余。
即使食素者，在市面上亦可见到用大豆制成的“鱼”状菜肴，同样让素食者也能年年有余。
古时候以狩猎为主，人们经过一年辛劳，在岁末之际，便会将所打猎的猎获物一部分用来敬神、祭祖，一部分则特别处理，或自然风干，或用盐腌制等加工后保存，然而，随着社会的变迁，演变成现代的腊肉。
盆菜的由来，相传在南宋末年期间，有一天，宋帝路经新界，饥寒交迫之际，当地百姓准备热诚招待宋帝，但又一时找不到容量大的器皿，遂用木盆盛装菜肴，因此有了“盆菜”一词。古时候吃团圆饭时，桌下必须放一盆火炉，火炉中的火越大越旺，表示这家会兴旺，发展演变至今，现代人则用吃火锅代替，一家人团圆围炉吃团圆饭，因此，“火锅”也是必备菜肴之一。
传统上有些民族称它“一品锅”，即是用各式各样的食材，其实都是日常生活常见的菜肴，只不过加上吉祥的名称而已。例如：青菜象征万物生长不息；鱼丸，表示团团圆圆、圆满之意；萝卜(台语：菜头)，表示好彩头；蛋饺表示金元宝……。
其它
除了以上所常见的食俗之外，其它菜肴类还有：
◎ 吃长年菜又称芥菜，寓含长命百岁、长寿之意，有些地方习俗更是喜欢在烹煮长年菜时加上冬粉，象征长生不老的意思。
◎吃鸡，取其台语谐音“起家”之意。
◎米饭上插一支春花，亦称为“春花饭”，意思是新的一年里米饭有剩，因为“春”及“剩”的台语发音是一样的，表示丰衣足食。
◎豆芽菜，状似如意，意味有“吉祥如意”。
◎ 热炒青菜，表示一家人“亲亲热热”。
◎ 芹菜及芥菜炒豆腐，取其谐音“清、吉、福”。
上述介绍的菜肴之外，其它与吉祥、吉利相关的食物都是人们喜爱的；但是，老一辈的阿公、阿妈们对“苦瓜”这道菜却有所禁忌，因为有了“苦”这个字，希望不要辛苦的过日子，以致年节期间苦瓜是禁止食用。
无论新年如何的吃，最重要的还是饮食要正常、均衡，能顾及到营养与健康并重，才是长生之道。@*
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