【大纪元1月4日报导】（中央社者黄彦瑜新竹市四日电）腌渍食品是年菜少不了的重要角色，每年十月至次年四月是白菜盛产期，逢年过节，想要来个酸菜白肉锅，又怕黑心食品充斥，不妨自己动手做。新竹市一家有机超市本周六推出“有机So Easy 生活聚乐部”，教大家以最简单的手法，制作最健康的有机酸白菜。
主持柑仔店教学活动的有机农业志工老师吴丽春表示，制作酸白菜相当简单，只要把任何一种大白菜二颗，掰开、洗净、切丝，直接放入桃太郎玻璃罐一半的高度，然后放三撮盐、一撮小茴香、一粒八角。打开热水龙头，灌入刚刚有点烫手的热自来水，松松地盖上盖子，等三天就有一缸充满自然发酵酸香鲜美的酸白菜。
她说，为了不让自己变成那一缸酸白菜的奴隶，不妨把它连汤汁分成八等份，放入塑胶袋，挤出空气打结，丢到冰箱冷藏。想吃的时候，只需要轻松的剪开一包酸白菜，倒入锅中。
她说，如果想做酸白菜火锅，就再加一公升热水，接着放入一块豆腐、一把粉丝、一包肉片或鱼片，煮滚了就好了；如果是想吃酸白菜炒肉丝，一样剪开一包酸白菜，倒入锅中，中间用筷子拨出一个洞，放下一包肉丝，肉丝上淋一点油，等肉熟了，把肉丝和酸菜丝搅一搅，就可以了。
吴丽春表示，中国人吃泡菜从诗经上就有记载，“菹”就是泡菜。这个字也证明了她做酸白菜的方法，就是勇敢地把白菜泡在水里就是了。而韩文的泡菜也是用盐水泡蔬菜的意思，自己做酸白菜就是这么简单。
吴丽春说，过去的环境与现代不同，台湾不是中国东北，我们也不需要一个用松鼠储粮观念下的保存酸白菜的制法，当年的环境，盐很贵、缸很贵、菜很多、很便宜、天气很配合。但现在时代改变，善用工具与科学的观念，不花多少时间就可以自己做酸白菜，不仅可以借着做菜增加亲子同乐时间，又可以吃的健康，何乐而不为？
