厨房巧用盐十招(图)

1、煮有裂缝的鸡蛋，蛋白会经缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。

　　2、蔬菜叶子上常残留一些小虫，洗起来很有麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净了。

　　3、杀鸭时，若在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。

　　4、苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。

　　5、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。

　　6、新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再锅煎，鲜味如常。

　　7、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里放点盐，可使油不溅到锅外。

　　8、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软、蜂窝多。

　　9、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。

　　10、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
(来源：星辰美食网)