【大纪元10月8日讯】自由时报记者杨雅民／专题报导
问问身旁的朋友，一辈子吃最多的“泡面”是哪一味？十个人有五个人的答案，想必都会说是统一肉燥面。
一块不起眼的油炸面、一包调味粉、一包肉燥，浇上一碗滚烫的沸水，竟激起“统一面”大卖35年的火花。
不论是“五年级”或“六年级”的消费者，在风雨交加的台风夜、饥肠辘辘的加班夜，或者远在异乡求学的游子，泡上一碗热腾腾、味道熟悉的统一肉燥面，总能一解苦闷，幸福的滋味立刻涌上心头。
走过35个年头的“统一面”，正因有这一大群“泡面族”死忠的支持，至今销售量仍历久不衰。
根据统一企业统计，统一旗下统一肉燥面、葱烧牛肉面等“统一面”系列商品，每年销售量达一点七亿包，堆起来足足有一万栋101大楼的高度。若再把“满汉大餐”、“来一客”、“阿Ｑ”等品牌的速食面全部加入，统一每年在台湾卖出的速食面超过三亿包，销售值则高达约45亿元。
统一面上市后果然一鸣惊人，桃红色包装的统一肉燥面销售量年年飙升，带动统一面的市占率由5%狂增至50%，并扭转统一在台湾食品业的地位，1973年统一企业年营业额已追过味全，成为台湾最大的食品公司。
无畏速食面后起品牌频频进攻，统一肉燥面的销售量35年来都高居台湾速食面“四大天王”—统一肉燥面、统一葱烧牛肉面、味味A排骨鸡面以及维力炸酱面之首，单一品项年销售值就超过10亿元。
吴昆林说， 消费者30多年来，买统一肉燥面认的正是它桃红色包装和包装上的台南担仔面图腾，所以，“统一始终不敢更改统一肉燥面的包装，怕消费者找不到”。
自统一肉燥面成功为统一的速食面闯出一条活路后，统一面在1980年代马上又“滚”出统一当归面线、鲜虾面、葱烧牛肉、肉骨茶面以及肉燥米粉、冬粉等口味，其中，统一葱烧牛肉面上市后也造成轰动，至今在全台销售量仅次于统一肉燥面。
转眼35年已过，尽管维力、味丹、味王、金车、康师傅等速食面品牌，费了九牛二虎之力想要打破统一独霸的局面，依旧是打不破，不少竞争同业的速食面品牌更早已退出市场。
只有统一的速食面市占率不动如山，在台湾每年约100亿元的速食面市场中，市占率始终稳固的维持在45%至50%间，堪称食品业的异数。
担仔面改良 道地台湾味
点燃统一速食面翻身为台湾速食面霸主的火种，正是台湾速食面品牌中永远的“天王”—统一肉燥面。统一企业食品部经理吴昆林表示，1967年，台湾名立食品公司率先自日本引进速食面制造技术，并抢先在台湾生产第一包干泡两吃的鸡汁面—“生力面”，正式开启台湾速食面市场。
生力面冲泡后很香、很好吃，立刻在市场上掀起一股泡面旋风，并成为台湾速食面的代名词。当时，以面粉起家的统一企业，很快地嗅到了速食面市场的商机，随即在1969年派员赴日本学习速食面生产技术，打算由面粉事业向下延伸至速食面市场。
研究人员自日本取经返台后，火速进行研发，统一企业第一包速食面“统一面”终于在1970年3月29日正式上市，成为统一产品多角化经营的第一支产品，自此与“生力面”展开大对决。
吴昆林说，由于第一包“统一面”问世后，只有一包单薄的调味包，实在难以和生力面匹敌，使得统一跨入速食面市场的第一年并不顺利，第二年才出现转机。原来是当时的统一企业总经理高清愿，招待日本客人至台南度小月品尝担仔面时，发现满室的肉燥香，令人难以抗拒，回到公司后，立即指示研究课着手研究如何将度小月担仔面商品化。
研究课密集经过四个多月的研究，以手工制作，将搅拌后的面团经过切割、油炸，再动员员工切葱炒肉燥，制成油燥包，老员工记忆犹新，当年切葱时每个人都眼泪直流，“从有目屎切到无目屎”。
员工的辛苦总算有了代价，1971年8月3日台湾第一包附有肉燥油包的统一肉燥面正式问世，并首开速食面拍摄电视广告的先例，透过电视广告密集宣传这款台湾最道地、最熟悉的速食面。
四大台柱诉求不同 面面俱到
记者杨雅民／专题报导
“统一面”在台湾大红35年，“兄弟品牌”满汉大餐、来一客、阿Q等品牌，在高价面、杯面以及中价位桶面市场，也都个个得“第一”。
满汉大餐 高价面一哥
统一企业食品部经理吴昆林表示，1980年代，正逢台湾经济起飞，消费者吃了十几年只有油包与调味料等单调的速食面，开始出现“吃泡面不营养”的意识，使得统一开发有料理包的速食面构想跟着萌芽。研发人员赶紧聘请当红的烹饪专家傅培梅老师，指导研发人员如何调配出营养的料理，并将傅培梅料理转化成速食面料理包，希望能推翻吃泡面不营养的疑虑。很快的，1983年10月，由傅培梅指导的“满汉大餐”大餐级速食面正式上市，将面块用沸水冲泡，再将料理包加热后，撕开料理包袋口，流出的竟是一块块真材实料的肉块，而被喻为“第二代泡面”。
“满汉大餐”也成为统一第一个不以公司名为品牌的产品，上市后短短一年，营业额就飙破一亿元，至今仍稳坐高单价碗面市场第一品牌，年销售值达7.9亿元，在统一速食面品牌中，销售值仅次于“统一面”。
来一客 打动年轻人
1988年，台湾杯面市场仍是一片空白，来自韩国的“浪味”乌龙面登台，一举切进杯面市场，企图分食台湾速食面市场大饼。当时正值台湾景气黄金时期，台湾女性已逐渐由家庭主妇转换为职业妇女，不少消费者都有吃消夜的习惯，统一评估后认为，此时，由袋面、碗面进而切入杯面市场，正是时候。于是锁定年轻族群为主力客层，在1989年推出“一杯刚刚好”的杯面，并命名为“来一客”，口味则从肉燥菠菜、鲜虾鱼板、蔬菜牛肉和京炖肉骨等最主流的口味切入市场。考量当时消费者不易和歌手面对面接触，“来一客”上市后首创音乐行销，结合演唱会强打“就是现在、不要等”的品牌诉求，一举打动许多年轻族群，并成为许多“六年级”挑灯夜战的良伴，16年来已卖出超过六亿杯。
阿Ｑ桶面 便宜又大碗
有“统一面”、“满汉大餐”、“来一客”还是无法完全满足消费者需求，统一发现“来一客”的份量对女性刚刚好，男性却无法满意，加上当时25元中价位的泡面市场呈现中空状态。统一在1991年决定乘胜追击，锁定年轻男性和蓝领阶级等客层，推出诉求“便宜又大碗”的“阿Q”桶面。广告内容没有帅气的主角和浪漫的风景，而以搞笑的乡土男音，风趣、幽默、不按牌理出牌的行销手法出击，博君一笑，该阿Q的广告手法，马上带动“阿Q”桶面夺下中价位速食面市场市占率第一名。
根据统一企业的统计，2005年旗下“统一面”、“满汉大餐”、“来一客”和“阿Q”四大速食面品牌年销售值达33.8亿元，高占统一整体速食面销售值76%，可说是统一食品部最会摇钱的四大台柱。
面块压碎 混上调味粉干吃
童年最幸福的回忆，总是少不了“科学面”和“统一脆面”，把脆面压碎，再撒上带点葱香的调味粉，一口一口地塞进嘴里，可是小学生的最爱。
鲜为人知的是，干脆面其实是统一无心插柳的杰作，统一企业食品部行销课课长苏宏仁表示，1970年“统一面”上市时，最初的设计是得冲泡或煮食，没想到消费者竟巧妙地自创干吃法。把“统一面”的面块压碎，混上调味粉干吃，干吃的滋味还真是好吃，于是统一干脆将计就计，将调味包口味经过些微的调整，先后开发出干吃的哈哈面、学生面、统一脆面。
大约1978年至1979年间，台湾掀起一股“科学小飞侠”卡通旋风，该公司于是赶搭“科学小飞侠”热潮，推出新的干吃面品牌科学面，包装并以“科学小飞侠”的蓝色主调进行设计。
在那个年代，统一脆面和科学面每包只要三元，对于零用钱有限的国小一、二年级学童而言，真的是最佳的课后点心，穷一点的小学童，不得已只好当“富”同学的“跟屁虫”，捡拾同学掉下的碎面粒解馋。
有趣的是，科学面上市后，内容物和统一脆面大同小异，但是，统一却发现，北部和南部消费者比较偏爱“科学面”，浊水溪以北、苗栗以南的中部消费者，还是比较爱吃统一脆面。为何会有如此的区域性消费差异？统一猜测，可能是统一脆面一包50公克六元、科学面一包40公克也要六元，中部消费者比较会精打细算吧。
经过多年演变，味王的王子面和统一的科学面都在几年前先后推出每包只有15公克的“小王子面”和“mini科学面”，由于食用便利，已成功打进上班族女性和男性零嘴市场，吃干脆面已不再是小学生的专利。
根据统计，去年台湾干脆面市场销售值约10亿元、销售量则达约2亿包，主要品牌科学面销售量市占率达51%、王子面达27%、统一脆面占8.5%、模范生占6.2%。
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