site logo: www.epochtimes.com

老北京炸酱面(图)

QQ糖 编辑:龚婷

人气: 13
【字号】    
   标签: tags:

老北京炸酱面是北京富有特色的食物之一。最先知道炸酱面这个词的时候,是在西祠与一位ID为老北京炸酱面的网友相识。那时老扎(网友老北京炸酱面的妮称)就一个劲的逗我,关于北京炸酱面如何好吃的种种。并说有机会去北京,定要尝尝正宗的北京炸酱面。

  南京,我所在的城市属于南方,地处长江以南,中下游地区,对于北方来说也算得上是江南。虽说这全国各地的玩意,基本每个城市都会沾有一点,大连的串烤鱿鱼,台湾的煮鱼丸,新疆的羊肉串,大盘鸡,手抓羊肉,山西的肉夹馍,还有那少数民族的土鸡宴,广东的生猛海鲜,潮州菜,湘菜等等。但在南京我却从未有幸吃过北京的炸酱面,不知是我在自己的地盘上逛的不够深,走的不够远,听的不够多,可就是没有朋友和我提起过南京有北京的炸酱面,在这里顺提一下,如果有哪位看到此文,知道南京哪有北京炸酱面的话,还请与我联系,以解我相思之苦。

  上月去北京游玩,定要朋友带我去尝尝北京的特色小吃,豆汁,芥末墩,驴打滚,面茶,茶汤等等一些大多从未见过也叫不上名字的东西。自然北京炸酱面也在我点吃的行列当中。

  随着小二的一声叫嚣,端来一大堆小碟,大碗的东西,随着他熟练的手法,将小碟中的佐料放入有着热面条的大碗中,朋友将大碗放在我面前,笑说,这就是你一直闹着要吃的炸酱面。我低头仔细看看,其中有黄瓜且是生的,葱末,姜末,细细条条,粉粉碎碎的一大堆,还有浓酱,闻闻却也是香气扑鼻。同食的人介绍说,这炸酱面做法还有讲究。面得又粗又有咬劲,听说还是手工做的,也不知道是不是同那兰州拉面一个系列的,这酱是用油炒的,一般用黄酱,放入油锅炒,再将泡好的香茹切成丁也放入锅内一起炒作,甚于这炸酱时放不放盐,糖之类的,我也不大清楚,只见那炸酱在灯光的作用下,似也闪闪发光,令我食欲大开,虽前阵刚喝过大半碗豆汁,及一些别的东西,不过为了我一直念念不忘的老北京炸酱面,今晚就算撑破肚皮也算是一值。

  这面没有汤水,就像吃凉面一样,是拌着吃的,当下将筷下拿起,将面条,炸酱,佐料统统搅在一起,挑起一筷子的面条往嘴里送,吃后叭吧叭吧嘴巴,感觉挺不错的,炸酱里面似乎还有肉末,挺香,味道也不错,比自己在家做的酱要好吃,还有那些小碟中的佐料,有细细长长的,有末状的,有丁状的,有些看得出是葱末,姜末,蒜末,黄瓜丁之类,但有些却分不出是什么。只觉得与自己平日里吃的面条不一样。

  北方与南方的区别,不止在于气候,温度,还有饮食,文化,习俗等,北京的东西似乎都是些大块的,房子也是宽宽的,感觉很厚实,像城墙,不似南方,楼都是细长的,北京人也给人一种热情的感觉,出租车司机也是很厉害的,我从西客站打车去王府井,他一路与我聊过去,北京话也很好听,坐公交车时,女售票员的一口北京胡同口话,说的教我忍俊不止。

  北京是个很大气的城市,空气很干,不太适合生活,从南方到北方城市也不过五天时间,也已明显感到不适,脸上不仅冒出几粒痘痘,也有感冒的迹象。不过在北京的五日游,却也让我看到北京不同于南京的景致。想若再有机会去北京,定要再去老地方,约上几个北京的朋友,再尝尝着老北京炸酱面。

(稿源:星辰美食网 )

评论
2006-11-25 6:49 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.