老北京炸酱面是北京富有特色的食物之一。最先知道炸酱面这个词的时候，是在西祠与一位ID为老北京炸酱面的网友相识。那时老扎（网友老北京炸酱面的妮称）就一个劲的逗我，关于北京炸酱面如何好吃的种种。并说有机会去北京，定要尝尝正宗的北京炸酱面。
南京，我所在的城市属于南方，地处长江以南，中下游地区，对于北方来说也算得上是江南。虽说这全国各地的玩意，基本每个城市都会沾有一点，大连的串烤鱿鱼，台湾的煮鱼丸，新疆的羊肉串，大盘鸡，手抓羊肉，山西的肉夹馍，还有那少数民族的土鸡宴，广东的生猛海鲜，潮州菜，湘菜等等。但在南京我却从未有幸吃过北京的炸酱面，不知是我在自己的地盘上逛的不够深，走的不够远，听的不够多，可就是没有朋友和我提起过南京有北京的炸酱面，在这里顺提一下，如果有哪位看到此文，知道南京哪有北京炸酱面的话，还请与我联系，以解我相思之苦。
上月去北京游玩，定要朋友带我去尝尝北京的特色小吃，豆汁，芥末墩，驴打滚，面茶，茶汤等等一些大多从未见过也叫不上名字的东西。自然北京炸酱面也在我点吃的行列当中。
随着小二的一声叫嚣，端来一大堆小碟，大碗的东西，随着他熟练的手法，将小碟中的佐料放入有着热面条的大碗中，朋友将大碗放在我面前，笑说，这就是你一直闹着要吃的炸酱面。我低头仔细看看，其中有黄瓜且是生的，葱末，姜末，细细条条，粉粉碎碎的一大堆，还有浓酱，闻闻却也是香气扑鼻。同食的人介绍说，这炸酱面做法还有讲究。面得又粗又有咬劲，听说还是手工做的，也不知道是不是同那兰州拉面一个系列的，这酱是用油炒的，一般用黄酱，放入油锅炒，再将泡好的香茹切成丁也放入锅内一起炒作，甚于这炸酱时放不放盐，糖之类的，我也不大清楚，只见那炸酱在灯光的作用下，似也闪闪发光，令我食欲大开，虽前阵刚喝过大半碗豆汁，及一些别的东西，不过为了我一直念念不忘的老北京炸酱面，今晚就算撑破肚皮也算是一值。
这面没有汤水，就像吃凉面一样，是拌着吃的，当下将筷下拿起，将面条，炸酱，佐料统统搅在一起，挑起一筷子的面条往嘴里送，吃后叭吧叭吧嘴巴，感觉挺不错的，炸酱里面似乎还有肉末，挺香，味道也不错，比自己在家做的酱要好吃，还有那些小碟中的佐料，有细细长长的，有末状的，有丁状的，有些看得出是葱末，姜末，蒜末，黄瓜丁之类，但有些却分不出是什么。只觉得与自己平日里吃的面条不一样。
北方与南方的区别，不止在于气候，温度，还有饮食，文化，习俗等，北京的东西似乎都是些大块的，房子也是宽宽的，感觉很厚实，像城墙，不似南方，楼都是细长的，北京人也给人一种热情的感觉，出租车司机也是很厉害的，我从西客站打车去王府井，他一路与我聊过去，北京话也很好听，坐公交车时，女售票员的一口北京胡同口话，说的教我忍俊不止。
北京是个很大气的城市，空气很干，不太适合生活，从南方到北方城市也不过五天时间，也已明显感到不适，脸上不仅冒出几粒痘痘，也有感冒的迹象。不过在北京的五日游，却也让我看到北京不同于南京的景致。想若再有机会去北京，定要再去老地方，约上几个北京的朋友，再尝尝着老北京炸酱面。
(稿源：星辰美食网 )
