蛋的小档案：
“蛋”可说是营养最丰富、价格最低廉的食物，其含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、生物素、多种维生素及铁、钙等微量元素，其中蛋黄的卵磷脂功效，不但可使头脑变好，亦可避免老年痴呆与脑中风病变的发生。
食用蛋时，如能搭配蔬菜一起食用，有助于吸收胆固醇及其它有害物质，同时让营养更均衡。白蛋、红蛋主最大差异在于蛋的外壳颜色不同，若论其营养成分，差异并不大。
材料：
鸡蛋(红蛋、白蛋皆可)15粒、卤味包1份、酱油2~3大匙、茶叶手抓1大把、当归2小片、盐少许。
做法：
1、鸡蛋清洗外壳后，放入锅中加水至盖满鸡蛋，以小火慢煮至熟。
2、将煮熟的鸡蛋外壳尽量敲碎。(这样卤起来较入味)
3、再将上列其他所有材料放入锅中一起炖卤，先以大火煮开后再用小火炖卤约2小时即可食用。
贴心叮咛：
可将家中较不常冲泡的茶叶拿来使用，亦或是用便宜的茶叶替代，这样才符合经济效益。@*
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