【大纪元2月22日讯】〔自由时报记者钟丽华／台北报导〕都会区住宅密集，住家邻近的小吃餐饮店排放油烟与臭味，令人困扰。有鉴于此，环保署要求一定规模以上的业者加装污染防制设备；至于规模较小的小吃店、早餐店等，如30日内被五名民众检举者也要装设；若拒绝装设，最重可罚一百万元的罚锾。
草案经公听会、公告程序后，预计既存业者明年起就须符合相关规范。
环保署解释，依照现行“空气污染防制法”，对于餐饮业排放油烟与臭味采“行为罚”，因此只要有散布行为就可处罚，但由于稽查人员有限，只能靠民众检举，事实上，餐饮业油烟陈情案一年就占所有环保陈情案件一半以上，但真正罚得到的业者却不多。
为解决油烟扰民的问题，环保署最近草拟完成“餐饮业空气污染防制设施管理办法”，根据草案初步规划，以烘、烤、煎、炒、油炸等烹调方式处理食材，在同一场所总炉台数六台以上，或炉台总面积达六平方公尺者，都必须安装废气与集气设备、排风管、沥油槽、集油容器等空气污染防制设备。
小型店30日内遭5位民众检举 也须安装
小型餐饮店方面，草案也纳入连续30日内遭五位民众具名陈情，经环保机关查证属实且未改善者，也须强制安装。
草案公告后，届时有多少业者纳管？环保署解释，以限塑政策当初锁定的有店面餐饮店，即高达八万多家，不过，空污法管理的餐饮业，是只要有排放行为就管，包括合法与不合法，以及固定地点的摊商，整体规模恐怕要比限塑政策管理的总数还多。
至于家户排放油烟的问题，环保署表示，原希望排油烟机能结合污染防制设备，并纳入国家标准，不过，排油烟机制造业者反映，现阶段技术有困难。因此环保署将转而了解，在建筑法规中规范排油烟机排气口设置点的可行性。
管制油烟排放 医师叫好
〔记者钟丽华／台北报导〕林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，国人饮食喜好高温煎煮炒炸，如果油脂温度达到一、两百度Ｃ以上，将会产生多环芳香族碳氢化合物（ＰＡＨ )，油烟中的ＰＡＨ是致癌物，没有适当的排油烟设备，将影响人体健康。
林杰梁说，长时间烹煮食物的厨师，罹患鼻咽癌、上呼吸道癌的风险比较高，而我国妇女罹患肺癌，与烹调时的油烟有很大的关系，仅二成与吸烟有关。台大医学院曾做过调查，发现妇女煮饭时未使用排油烟机，比使用者罹患肺癌概率高出三至五倍，可见得油烟处理设备的重要。
林杰梁表示，如果住家附近有餐厅排放油烟，长期暴露在此环境中，其实也有罹癌的风险，就像“二手烟”对人体的危害更大，因此餐厅的油烟应该排放到空旷处，千万不可以往附近住家排放，否则很不道德。而环保署要求餐饮业者加装污染防制设备是正确的，如此才能确保民众身体健康。
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