【大纪元4月11日讯】痛风在临床上指的是一种极度疼痛的关节炎，它痛的时候来如风因而得名。痛风的发生是因体内的普林代谢异常，导致高尿酸血症，而使尿酸钠盐沉积在关节腔内，造成关节肿胀和变形。
高尿酸血症和痛风的高危险群
痛风在临床上指的是一种极度疼痛的关节炎，它痛的时候来如风因而得名。痛风的发生是因体内的普林代谢异常，导致高尿酸血症，而使尿酸钠盐沉积在关节腔内，造成关节肿胀和变形。
‧ 遗传：家族曾有罹患中风、尿酸肾结石、高 尿 酸血症者
‧ 肥胖、营养失调者
‧ 肾功能不全者
‧ 酗酒者
‧ 使用利尿剂者
‧ 年龄超过40岁以上的中老年人
高尿酸血症、痛风的饮食原则
若无遗传痛风体质，限制普林的摄取以减少尿酸的产生，并且促进尿酸排泄是饮食治疗原则主要的基础。以下列出病患的饮食须知：
（一） 维持理想体重
尽量维持体重于理想范围内，体重过重时应慢慢减重，每月以减1-2公斤为宜，但急性病发其不宜减重。快速减重会引起组织分解，造成大量尿酸的产生，因起及性痛风发作，应请营养师设计饮食并指导。
目前最新的算法是以身体质量指数（BMI）来估计理想体重，亚洲人理想BMI值为22。只要你是成年人，都可以用下列公式计算理想目标体：
理想目标体重（公斤）＝22×身高2（公尺）2
理想体重范围为：理想目标体重＋-10％，成人肥胖定义
体重过轻 BMI <18.5
正常范围 BMI =18.5～23.9
过重 BMI = 24～26.9
轻度肥胖 BMI = 27～29.9
中度 BMI = 30～34.9
重度 BMI >=35
（二）适量蛋白质
在正常情形下，每人每天每公斤理想体重以摄取1公克蛋白质为宜（1公克/每公斤理想体重/天）。蛋白质摄取过量时，体内普林的核成量会增加。经常应酬赴宴、暴饮暴食的人蛋白质甚易超量。
食物中蛋白质含量
类别：牛奶／份量：1杯（240毫升）／蛋白质：8公克
类别：鸡鸭鱼肉类／份量： 一两／蛋白质： 7公克
类别：蛋类／份量：一个／蛋白质：7公克
类别：豆腐／份量：一块（四方格）／蛋白质：7公克
类别：豆干／份量：2-3片／蛋白质：7公克
类别：饭／份量：1碗／蛋白质：6公克
类别：土司／份量：1片／蛋白质：3公克
（三）少油
高油脂饮食与肥胖有密切的关系，痛风患者平时应少吃油炸食物及含量高的食物，以防止因脂肪过多而阻止尿酸盐的正常排泄。
‧ 避免动物性油脂或油炸食物
‧ 烹调时应尽量少用油。
‧ 且多用蒸、煮、卤、凉拌的烹调方式。
‧ 以减少油脂用量。
| 一名泰国妇女义务在Phuket 省市政厅供应炸鸡食物（AFP/Getty Images） |
（四）多喝水
足够的水分可使尿酸顺利排泄，痛风患者每天至少要喝十二杯水（约3000毫升），喝咖啡、茶、去由汤汁亦可，夏天出汗多，应斟酌个人情况多喝水，使尿液维持至少2000毫升以上，有助于体内化学物质的排泄，并减少结石的形成。
| Getty Images |
（五）避免饮酒
酒在体内代谢产生“乳酸”，会影响尿酸排泄，并且本身会加速尿酸的形成，故患者需禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。咖啡和茶则无限制，多喝水分则可以促进尿酸排泄及预防尿路结石。
（六）避免高普林食物
一般成人饮食中每日的普林含量约有600-1000毫克，痛风患者每日应限制到150毫克以下。
‧ 动物内脏：动物内脏是含普林较高的蛋白质食物，由于其胆固醇含量亦相当高，故不建议食用。
‧ 鱼皮、海鲜类：对并发有高血压、心血管疾病的患者，鱼肉脂肪含量低，是重要的蛋白质来源，在此列出鱼皮，可提醒在控制蛋白质的同时，鱼皮应去除。草虾、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝等每100公克含普林量超过200毫克，较其他海鲜为高，应注意。
‧ 酵母粉浓肉汤汁、鸡精、浓缩牛肉汁：经过长时间烹调的肉汤或肉汁，通常含有大量溶出的普林。
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（七）多食蔬菜水果类：
多用富含维生素B、C的食物，可促使组织内淤积的尿酸盐溶解。并应多吃富含碱性的食物，如蔬菜、水果等以提高尿酸溶解度。
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（资料来源：台湾行政院卫生署国民健康局）(http://www.dajiyuan.com)
