潮汕女孩儿小敏，平生最怕的是蜻蜓和蝴蝶。可令人惊讶的是只要她一下厨房，就没有什么生鲜活物是不敢伺候的。小敏的拿手好菜其实是－－－酿苦瓜，曾经有一次在朋友聚会上亮过这一手，后来就被品尝过此菜的朋友“出卖”到我们的私房菜中来了。这一次她为我们大家奉上的却是一道非常家常的粤式小菜－－－芡实百合芋头煲。
◎关于这道菜的古仔
传说此菜先是由小敏的母亲大人在酒楼里吃到，回家以后就翻新做来给小敏试。小敏一吃就喜欢上了，于是央求母亲大人教她如何做这道菜。就在我们拍摄的前一天晚上，小敏才是第一次在自家的厨房中试做这道菜。据她说是一口起试做了几次的，详细数目不得而知。总之，当天小敏的水准发挥还不错，完全没有记错程序也没有忘记放盐什么的，味道嘛……容后再述。
好戏开锣
材料：芡实若干（个人随意），百合两个，芋头三个（小芋头），红萝卜一段，芹菜一条，活虾三两只（爱吃的多加一点），牛奶少许。
调料：花生油、盐、高汤（可用干贝素代替）、生粉
步 骤
1．准备工作：将芡实用热水泡开，百合剥成片状放在冷水里镇一镇，芋头去皮切成块，红萝卜切片，芹菜切段，活虾剥皮去头；
2．利用炸芋头的一部分油，把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒；
3．此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子一夹就可以夹开。把才才炒好的材料放进煲中，大火烧滚，慢火再煨。2-5分钟后，用生粉勾芡，再煲上个3分钟左右；
4．加牛奶，煲滚后就可以熄火，同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就大功告成了。
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