【大纪元5月16日讯】大多数的父亲，整日埋首工作，三餐外食加上应酬，不断消耗自己的健康资本，忽略了随着年纪的增加，罹患各类疾病的机会越高。其中俗称的老人痴呆症，即是一种与年龄有关的慢性疾病，这种渐进式的脑性疾病虽然可能与遗传有关，但其实也可以透过饮食来降低发生的概率。
根据日本医疗中心饮食研究发现，老人痴呆症患者通常比较少吃鱼和黄色蔬菜类，肉类吃的多，这可能较会引起老人痴呆症。一般老人痴呆症可分为两种，一种是因遗传引起的脑细胞坏死，造成脑部萎缩的阿兹海默症；另一种则是因为脑血管阻塞，引起脑中风的血管性老人痴呆，特别是在重复发生的轻度中风的患者身上。引起脑中风常见的原因如高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、高血脂等，而这类疾病通常都与动脉硬化或血管阻塞有关。
该如何调整饮食以降低脑中风的发生概率呢？我们可以利用“三少一多”的原则来调整日常的饮食习惯。什么是“三少”？就是少油、少盐、少糖，而“一多”则是多纤维。乍听之下也许认为这样的饮食型态会让生活变得平淡无味，其实并不会如想像中的糟。其实只是鼓励大家少吃些肥腻油炸的食物，利用各种新鲜食物原有的天然风味，搭配葱、姜、蒜、醋、洋葱、蕃茄等其他食材来调味，无形中亦可减少盐或糖的使用量。多多选用各类新鲜蔬果，取代腌制加工食品及各种垃圾食物，即可轻轻松松获得充足的膳食纤维，饮食内容还是可以既丰富又多变。
除了“三少一多”的基本原则外，有些食物对于健脑活血也是有正向的帮助。沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼、鲑鱼等鱼类，含有大量Omega-3脂肪酸，有研究指出，每周至少食用一次以上的鱼类能够降低得到老年失智的机会。黄色蔬菜含有丰富的维生素A和β胡萝卜素，可能和预防老人痴呆症有关。糙米、麦类、杂粮等全榖类，含有各种维生素及微量矿物质，其中丰富的纤维质能改善肠胃道问题，也有助于胆固醇的代谢，如果摄取量不足则容易影响血脂肪代谢，进而引起血管阻塞或动脉硬化。
为了父亲的长久健康，也为了全家人的美好幸福，在这个家庭相聚的节日，除了陪父亲一同到郊外走走，也一同力行“三少一多”的健康饮食，希望大家都能吃得聪明又健康！文／台北振兴医院营养治疗科林孟瑜◇(http://www.dajiyuan.com)