“因为到处吃不到道地的酸菜白肉锅，所以我们决定自己开店。”祖籍吉林省、现正在高雄市文信路开店的张老板北方人直肠性子的说着。在这店里，所有制酸菜所用的大白菜均采自然发酵而成，绝不加任何调味料、人工香料。如此传统的发酵法早已在外省人口中获得好评：“就是这个味儿！”
据称，张老板早年曾当过经济日报的记者，老板娘更是台湾中广第一位女科长呢，这对夫妻可说是媒体佳偶。以当年媒体的优渥环境，他们又为何要做如此大的生涯转折呢？原来夫妇俩因担心忙碌的记者生活，恐无法拨出足够时间、共伴小孩的成长，便双双放弃高薪，转而开起汽车修理厂。但是，由于汽修并非他们夫妇俩的专业所长，修理场的经营并不顺利；于是，两人兴头一起：“不如来卖我们最熟悉的东北菜吧！”这又一次的转折，一做便是八年，且渐入佳境。如今，一直备受呵护的张家小孩，业已长大；其中，更有一子现正在国立高雄餐旅学院的中餐厨艺系就读，克绍箕裘意味十足。
酸菜白肉锅的酸菜要怎样腌才够酸又耐煮呢？为此，夫妻俩积极向同乡父执辈虚心求教传统酸菜作法，并潜心研究多年，最后终有所成。如今这家东北风味菜餐厅的招牌酸菜白肉锅，汤头清酸、回甘，下煮食材后，更转鲜醇，每一口呷啜，可说都是奢侈，令人不忍贪快。此外，搭配酸菜白肉锅的专属沾酱，当然更不可少；其中，最受欢迎的芝麻酱还是由芝麻、豆腐乳、酱油等十多种材料调配而成，另外的韭菜花酱、豆瓣酱，也都颇受青睐。
回想创业历程，当初开店还真是绝处逢生时的意外之举。虽说是意外，谁会否认不是味蕾遗传因素所使然。@
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