归芪乌鸡汤

在冬季如果能够吃一些像乌鸡、甲鱼，墨斗鱼或者是黑米、黑豆、紫菜这些黑色食品应该说对补肾脏都是非常有意义的。

　　乌鸡从它的药用方面，它有这个具有滋补肝肾、滋阴清热、益气补血，调经止带很多种功效。我们现代医学研究，认为乌鸡富含有维生素、微量元素、含有一些蛋白质、18种氨基酸等等，如果100克乌鸡它所含的氨基酸是普通鸡的25倍，含铁元素是普通鸡的45倍。所以说如果用乌鸡单独的用乌鸡进补也可以，进补既可单用，如果跟一些药物配合起来做成药膳也可以。

　　归芪乌鸡汤需要准备的原料有: 乌鸡1只、当归10克、黄芪20克、香菇30克、葱姜适量。首先把姜拍松，香菇用刀片开放在盘子里备用。

　　归芪乌鸡汤的具体做法是：首先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，这样做为的是焯去血腥味儿，接下来把焯过的乌鸡放入有温水的沙锅里，再将准备好的葱，姜，香菇以及当归，黄芪一起放入锅中，然后加入适量的盐，盖上锅盖用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后开盖儿加入适量的白胡椒粉和鸡精粉，这样这道《归芪乌鸡汤》就可以食用了。

　　制作这道药膳的时候，药膳厨师提醒了大家一点就是说在做这道汤的时候一定要先用大火把它煮开了以后要改用小火，小火煮的时间一定要在一个小时以上，因为这样才能够让这个药材的功效进到汤里，才能够达到理想的滋补效果。

　　这道汤最适合气血两虚的人喝，黄芪是补气的药，当归是补血的药，所以气血两虚的病人吃这道汤最为合适，像大病初愈或者产妇或者失血的病人都可以来用。

　　如果有内热比较盛，或者湿热比较重的人恐怕就不适合喝这道汤，比方说像还有青春期痤疮比较厉害，或者正好赶上胃火上炎牙疼，或者大便干燥，还有我们刚才说冬季容易感冒，很多人感冒以后发烧咽喉肿痛，像这种病人就不能吃这道汤，因为怕加重他内热，倒使疾病发生了变化。

归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。

　来源：CCTV.com