【大纪元2月17日报导】（中央社记者郝雪卿台中市十七日电）新年期间，各种祭拜、围炉及宴客所需，家家户户大都准备大量的食品，电冰箱是现代人食品及吃剩菜肴的最佳储藏场所，但澄清医院中港院区营养课长王月惠提醒大家，一般人总会认为食物、菜肴只要往冰箱内摆放后就没事了，其实这种做法是错误的，即使摆冰箱内，还是有保存期限。
王月惠建议大家，新年前，应先出清家里的储藏柜，清理冰箱时，可以抹布沾些稀释过的洗碗精，将抹布拧干擦拭污脏的地方就可以了，如果使用市售的酒精稀释后进行擦拭消毒，这种清洁方式就更好不过了。
王月惠表示，过年期间要保存食物时，食物储存空间以电冰箱容量的五到六成为适当，而且食物与食物间应预留空隙，好让冷气顺利流通，以保食物新鲜。
由于新年期间会有很多剩菜，王月惠认为，可分装到几个浅底容器后，再放进冰箱，使冷却更快；容器的放置也不要堆积在一起；每个容器间要留点空间，利于冰箱冷气循环，加速冷却。
至于剩菜的保存，即使是冬天要注意，王月惠指出，别以为冬天天气不热，菜摆在餐桌上会没事，其实摄氏十四到四十九度是所谓食物危险地带，也就是食物中的细菌成长速度最快。要有效的抑制细菌量，冬天勿将烹调过的食物放在室温下超过二小时。
烹调过的食物，如果吃不完，能摆多久呢？王月惠说，事实上，许多食物在肉眼能看出腐坏前，就已开始变坏了。所以，吃不完的年菜即使冰在冰箱内，还是有保存期限。
王月惠建议，年菜健康保存期限：蔬菜约三到四天天、绿色蔬菜一到二天、面类三到五天、米饭一星期、海鲜二天、肉三到五天、肉汁、蔬菜肉汤一到二天、炖肉三到四天。
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