许多研究都指出，摄取营养均衡与否和儿童视力与脑力的发展有极为密切的关系。“望子成龙，望女成凤”是每一个家长急切盼望的事，每一位父母亲都希望自己辛苦的结晶能够高人一等，不要输在起跑点；尤其婴幼儿时期是脑力与视力发育的重要阶段，营养的摄取与脑力、视力发育有着密不可分的关联，不可等闲视之。
■ 视力发育
人类的视力发育，并非一生下来的婴儿就能拥有如大人1.0般之视力，婴儿出生后两眼视力的机能会开始快速发展，在发育期间若受到伤害或是缺乏营养等的因素影响，可能导致幼儿视力发展受阻，因此补充足够的营养，视力才能一天一天地发育。学龄前至十岁以前是视力发育的最重要阶段，之后视力才能达成熟阶段，维持正常视力功能。
■ 关于视力的营养补充
医学研究发现：大部分的视力问题，发生的原因与眼部的微血管血液的循环有关，这些循环障碍会影响眼部的视网膜、眼球压力等状况。而这些状况的发生，可利用从饮食中摄取特定营养素来改善，以下是一些对眼睛有保健作用的营养成分：
1. 维他命A(β-胡萝卜素)：
补充维生素A来帮助视紫质的形成，使眼睛适应光线的变化，维持在黑暗光线下的视觉，防止视力减退、眼睛干涩。含维他命A丰富的食物有肝脏（鱼肝、鸡肝）、蛋、深绿色蔬菜（油菜﹑茼蒿﹑韭菜花﹑芥菜﹑青江菜）、胡萝卜、南瓜、甘薯等。
2. 维生素B：
参与能量代谢，维持视力神经系统的功能，B群含量丰富的食物有全谷类、肝脏、酵母、小麦胚芽、豆类、牛奶（维生素B2）、肉类（维生素B1﹐烟碱酸）等。
3. 维生素C、E＆原花青素等：
具有抗氧化的功能，减少自由基对于血管的伤害，维系眼睛血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力，以纾解广泛的眼睛问题。相关的营养有维生素C，如深绿色蔬菜、芭乐、橘子、柳丁等新鲜蔬果；维生素E如甘薯、豆制品、蛋类、植物油；原花青素的来源可从山桑子、蓝梅、茄子、樱桃、葡萄、加州李等补充摄取。
4. 中国传统的食疗药方如菊花、枸杞、红枣、桑椹子、乌梅、决明子等，也是老祖先相传可以明目，保护灵魂之窗的药方。
■ 避免长时间、近距离的用眼
除了着重摄取特定的营养素之外，良好生活行为更能避免视力发育不良的出现；以下几点提供大家参考：
一、 养成良好的卫生习惯，睡眠充足。
二、 保持正确的阅读姿势，不要趴者或躺着看书。
三、 良好光线下看书、写字，避免看字体细小、印刷不良的读物。
四、 阅读三十分钟，请休息五分钟再继续，避免在榣动的车上阅读。
五、 看电视时应保持离电视机对角线的６至８倍距离，同时看电视的时间也不宜过久，国小以下的学童，建议每看电视卅分钟，即应休息五至十分钟，连续看电视的时间，也不宜超过1小时。
六、 避免过度玩电视游乐器及使用电脑，造成眼睛的干涩不适。
七、 每学期定期接受视力检查一次，早期发现、治疗，以维护眼睛功能。
八、 假日多出外郊游，多看远方，以维护眼睛的健康。
■ 脑力发育
人的脑细胞与胎儿期、乳儿期、幼儿期所摄取的营养有很高相关性。正确的营养摄取可直接影响到头脑本身的运作及幼儿脑部成长发育，要促进孩童的智力发育，建议可以适当的吃些有助脑部发育的食物适量的补，尤其很多双薪的家庭，经常的外食容易导致饮食不均衡，适量补充营养素，可使脑神经细胞活跃，增强思考及记忆力，促进智能的发展。
■ 脑力发育的营养补充
促进幼儿脑部的运作及成长发育，让孩童的智力发育，适当的吃些有助脑部发育的营养如牛磺酸、DHA、维他命B群等，可以帮助学童脑神经细胞的活跃，增强思考及记忆力，促进智能的发展。
1. 维他命B群：
维他命B群有助于脑细胞中的能量代谢消耗，若缺乏时，体力、脑力都会降低，思考能力也会大为减退。天然的维生素B群来源很多，如动物肝脏、燕麦、谷类、瘦肉、鱼、牡蛎、牛奶、乳酪、酵母菌萃取物、糙米、胚芽米、绿色蔬菜、香菇、芝麻、花生、豆类、荔枝、胡桃、杏仁等核果类食物。
2. 多元不饱和脂肪酸：深海鱼油DHA
在大脑中含有50-60% 的油脂，其中35%是多元不饱和脂肪酸，最新的研究发现，脑部的发育需要大量的DHA。DHA是形成神经细胞膜中非常重要的成分，要维持大脑神经传导功能正常运作，都必须有足够的DHA才能达成。鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等深海鱼类都含有大量DHA，但由于婴幼儿对于这些鱼类的摄取较为困难或饮食中摄取不足，容易造成缺乏DHA，所以孕妇及脑部正在持续发育幼童，建议适量补充深海鱼类，提高体内的DHA摄取量。
3. Taurine (牛磺酸)：
对于宝宝而言，牛磺酸是一种必须氨基酸，可帮助脑部细胞促进神经元 (neurons) 的扩散和延伸，稳定神经细胞膜中的电子流动，协助钾、钠、钙和镁调动进出细胞，帮助大脑神经讯息的传送，提高大脑的运作功能。虽然牛磺酸在人体内可以自行合成，但量往往不足于一般日常生活所需，我们可从含有丰富蛋白质的食物摄取牛磺酸，如母乳就含有丰富的牛磺酸、食物中的鱼贝类也可摄取牛磺酸。
■ 培养免疫力，就从幼童开始
除了幼儿视力及脑部的发育外，幼儿的感冒问题也是大多数母亲所关切；除了学校中与感冒同学的接触外，近年来SARS、肠病毒的肆虐，也对幼儿健康造成威胁，提升孩童的免疫力实是刻不容缓。生活中除了注意食物清洁及彻底将食物煮熟后才进食外，最重要的是加强身体免疫系统，增强身体对于外来疾病的抵抗能力，才可以有效减少致病，避免被病毒、流感感染的机会。
正确的补充营养确实能有效提升身体的免疫功能，提供以下健康的饮食原则供参考：
1. 平日就要给小朋友持续补充适当的营养食品，可食用综合维生素来补充人体所必须的营养素，或摄取维生素C以提高免疫系统中的杀手细胞活性，增强免疫力，抵抗外来细菌病毒的侵犯。
2. 维持消化道机能及增加好菌丛生态的平衡，食用含乳酸菌等的好菌食物，增加免疫力及对抗病毒的能力。
3. 补充优质蛋白，喝碗热的鸡汤、瘦肉汤等，之中含有必须优质的氨基酸，可以增强免疫力，降低感染概率。
把握幼儿脑部及视力发育的黄金期，在此时期饮食均衡十分重要，对于经常外食的家庭，建议妈妈可以为小朋友适时补充营养素，如提供视力保健营养：维他命A、 C、E、山桑子、蓝梅、枸杞子、决明子等，帮助脑部发育营养：如维他命B1、B2等B群、多元不饱和脂肪酸DHA和Taurine (牛磺酸)，在此幼儿生长发育的黄金时期，建议可以增加摄取，以符合此一时期的营养需求。
文/摘自白兰氏网站
(http://www.dajiyuan.com)