享瘦健康年菜 掌握四大原则

【大纪元1月27日讯】(据台视新闻报导)过年总免不了大鱼大肉，一个新年下来，胖个三五公斤是常有的事，到底要怎么吃才能美味又降低负担呢？请料理达人来示范一下。

过年到了，整桌年菜总免不了大鱼大肉，想要追求美味又希望减少热量，把握少肥肉、少油汤、少油炸、少酱料的四项原则，可说是完成梦想的第一步。像是过年少不了的年年有余，用清蒸红烧取代原本油炸，热量从原本的102大卡，降低为57大卡；妈妈们爱用的红烧狮子头，现在也改用虾仁芥菜心，只剩下32卡的热量。还有这道冰糖肘子，下锅前先川烫去油，再用蔬菜火锅取代热量高的佛跳墙，年糕也改用炒煮的方式，整桌五菜一汤原本总共要1109大卡的热量，现在只要656卡，着实减少了一半。

其实只要换一种煮法，除了较能保留食物原本的营养，做法也比较简单，饭后最好要多吃点蔬果，才能保持身材，不容易发胖。
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