原料:莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐。
做法:1、鲜莲子去掉绿衣,留莲子备用。
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用。
3、菱角一切为二备用。
4、锅中烧热油,将姜末、红椒末放入爆香,放入菱角翻炒2分钟,然后放入莲藕继续翻炒2分钟,最后放入莲子调入适量的盐即可出锅。
提示:1、此菜中的莲子需新鲜的莲子,现剥现炒,否则不够香甜。
2、莲藕在放置的过程中容易变色,所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
(来源:中国美食网)