【大纪元3月23日报导】(中央社记者冯昭台北二十三日电)新的一年经历尾牙、过年和春酒等一连串大吃大喝，时序进入春季，衣服减重，饮食也该减重了！台北多家饭店三至四月春季美食锁定健康、养生主题，而且选对日子呼朋引伴响宴，还可多送一份。
台北国宾大饭店Aqua Lounge餐厅去年推出中午吃到饱的有机餐，吸引爱美女性。Aqua Lounge餐厅春季邀瑜珈老师洪光明担任顾问，以正确摄取维生素A.C.E.为主题，设计新版菜单。
洪光明表示，春季新菜以扁豆制作沙拉是因为不少瑜珈爱好者喜爱在练瑜珈后搭配食用扁豆；地瓜因为含有高纤维，被认为具有排毒作用，制成地瓜蒸糕，取代西式糕饼；国人坚果摄取较少，杏仁豆的口感好，照烧口味让味道更浓，配合其他清爽食物，相当开胃。
洪光明指出，有机餐最困难的是无法所有食材来源都有机，因此采购时要更注意非有机食材的品质。料理过程中也要非常仔细，例如有机米必须提前一天浸泡，而且不能使用自来水，否则就破坏了有机米。
台北国宾大饭店的在每天中午供应有机轻食午餐沙拉吧，除了每逢周二女性九折优惠，即日起至四月底，每逢周六、周日四人同行加赠一张有机轻食午餐沙拉吧免费餐券。
台北喜来登饭店辰园餐厅将在总统大选后推出高营养、低脂肪，符合养生原则的龙胆鱼全鱼料理。辰园主厨许文光表示，龙胆鱼又称海石斑，属于深海鱼，不仅营养价值高，鱼肉口感比其他鱼类更有弹性，从鱼皮、鱼肉、鱼头到鱼骨每个部位都可以食用，经济效益高，市价每公斤高达新台币四百五十元。
许文光设计的龙胆鱼全鱼料理将鱼头配上泰式酱汁，味道微辣；鱼肚肉混搭剥皮辣椒清蒸，口感柔嫩；鱼骨按照广式汤老火慢炖方式，熬煮三小时；鱼皮与辣椒、蒜头拌炒，成了口味重、很有嚼劲的下酒菜；鱼肉则有潮式、红糟、咖喱等多种料理方式，以及按常见的虾松食用方式，做成清爽的龙胆鱼松。
许文光表示，食材龙胆鱼是每天清早从屏东北上，为保持食材新鲜度，并考量食材价格高，全鱼料理一律采单点，不提供套餐，如果想尝到“全鱼”，恐怕得招兵买马，一次号召整桌人共享。
