材料：
A： 牛菲力500g 番茄1粒 熟甜豆荚2个 。
B： 鲜奶油50cc 蒜片1粒 洋芋块100g 洋葱碎1 大匙 盐、胡椒各少许 百里香2g 奥勒岗1 g 富味乡高安定芥花油1大匙
调味料：
A：盐2小匙 胡椒1/2 小匙。
B： 奶油50g 洋葱碎30g 黑苺50g 红酒100cc 福华牌鸡汁汤宝1/2 大匙 糖1小匙 白酒醋30cc
作法：
1、牛菲加去筋、去油，切1公分厚片，用调味料A 调味。番茄川烫，去皮备用
2、热锅后，放入调味料B的奶油，加热至融化后，先炒香洋葱，接着放入黑苺、红酒、高汤，煮至浓缩加入1匙糖，再另拌入少许奶油乳化，即成酱汁。
3、鲜奶油加蒜片入锅略煮，加入洋葱碎和洋芋块，煮软，捣碎，再加入盐、胡椒、奥力刚、百里香，拌成泥。
4、锅烧热，以少许富味乡高安定芥花油将牛菲加煎至5分熟，取出，盛盘，再放上洋芋泥、甜豆荚，淋上酱汁。
★黑莓可用新鲜的葡萄替代，作法不变。
指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@
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