【刘老师烹饪教室】燕麦葡萄干饼干﹙44片﹚

材料:

﹙1﹚ 安佳奶油﹙无盐﹚300公克
﹙2﹚细砂糖 240公克
﹙3﹚全蛋﹙大型﹚ 2个 …蛋液约100公克
﹙4﹚低筋面粉 440 公克
﹙5﹚即食燕麦片 120 公克
﹙6﹚葡萄干 140 公克

※ 烤箱预热上火170℃/下火140℃

作法:
(1)奶油于室温下放软，先用中速稍打匀，再加细砂糖，用快速续打至颜色呈稍白状，将蛋分2次搅拌均匀。
(2)将已过筛之低粉放入(用慢速搅拌)，最后拌入燕麦及葡萄干稍拌即可。
(3)桌上洒些高粉(当手粉).放上拌匀之面团，轻拌至不沾手，轻搓成圆条状，切块(约30g大小)，轻搓成小圆球，放在不沾烤盘上，间隔放上后，用虎口下方之肉部轻轻整形为1公分之圆厚片。
(4)放入预热好之烤箱，烤约25分钟(中途视颜色转盘)，最后熄火焖2分钟。

备注: 饼干类若用细砂糖来制作，则成品较脆，若用糖粉，则成品较酥，若搅打愈久(愈发)成品会较酥。

技术指导：林良田老师 @
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