粽料越多热量越高 糯米越糊血糖易升

【大纪元6月6日讯】(据中广新闻徐韵翔报导)周日就是端午节，粽子要健康吃，把关可不能少，营养师提醒，馅料越丰富油腻的粽子，热量越高，即使小小一颗，热量就可达到六百卡左右，等于是成人一餐的所需热量，糖尿病、高血脂症以及肾脏病等患者，要注意三多一少、也就是少油、少盐、少糖与多纤维的原则，此外，粽子煮得越久，糯米越糊，就越容易让血糖升高，糖尿病患要注意。

各式各样的粽子又香又美味，端午节期间，民众一不小心就可能吃多。振兴医院营养师周育如表示，肉粽普遍油脂，热量都高，例如一颗包蛋黄，虾米，猪肉等馅料的肉粽，热量便约500到600大卡，相当于2碗白饭热量，料包的越多，热量越高，民众如果忍不住多吃个两颗，就等于一餐便吃下一天当中约三分之二的热量，相当惊人。

针对慢性病患饮食，营养师提醒，粽子煮的越久，糯米糊化程度会越高，容易影响血糖的稳定，糖尿病患者要注意，而五谷类食物制成的食材，也容易造成血糖上升及肠胃不适、胀气等肠胃问题，肠胃不好，尤其是肠胃蠕动机能不佳的老年人，摄取量更要当心。

营养师建议，端午吃粽，掌握三少一多原则，包括少油、少盐以及少糖与多纤维，适时搭配蔬果摄取纤维，含糖与盐分较高的沾酱要酌量取用，才能健康过端午。