【大纪元1月24日讯】（希望之声生活频道）黄历十二月三十或二十九是一年最后一天也就是除夕，是一年最重要的节日。在除夕重要的三件事是祭祀、吃团圆饭和守岁。尤其是除夕夜全家人齐聚一起吃饭，更象征团圆、凝聚感情。
音频：团圆饭和压岁钱的传说
年夜饭又叫做围炉，以前人们，桌下放一个烧得旺旺的火炉，表示一家兴旺，又表示一家团圆之意思。炉火旁放钱，表示希望万事如意，吃年夜饭的时候，要慢慢的吃，表示这个家族可以长久。依照民间传统习俗，团圆饭菜单可是很讲究的，通常有饺子、长面、元宵等。
饺子是在除夕夜十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因为那时是子时，取其新旧交替，子时来临之意。后来也有人将饺子别称为元宝，有招财进宝发大财的意义在其中。
长面，就是长寿面，在年夜饭上意义代表预祝寿长百年。同样有类似意义的“长年菜”，在吃长年菜时，一定要一根从头吃到尾，才能够活的长长久久。
当然，年夜菜中的一些基本菜色是不能少的，就如吃鱼“年年有余”、苹果“平安”、韭菜“永久”、年糕有“年年高升”意涵，而“萝卜糕”由于其中有白菜头的材料，因此又被称为讨“好彩头”的意义。
压岁钱的传说
大年除夕的晚上，很多孩子都能够得到压岁钱。为什么会得到压岁钱呢？这里有一个传说故事。
传说古代有一个叫“祟”的小妖，黑身白手，他每年除夕夜里出来，专门摸熟睡的小孩子的脑门。小孩被摸过后就会发高烧、说梦话，退烧后就会变成痴呆疯癫的傻子了。大人们怕祟来伤害孩子，常常在除夕整夜亮灯不睡，这也叫做“守祟”。
有一户姓管的人家，夫妻老年得子，十分珍爱。在这年三十晚上，为了防止祟来害这个孩子，这对老夫妻不睡觉，一直逗着孩子玩，他们用红纸包了几枚铜钱，包了拆，拆了包。但随着夜渐渐深了，小孩子受不了，先睡着了。这对老夫妻便把包好的几枚铜钱放在他的枕边。
老夫妻年岁大，也熬不住，一看都已是四更天了，想来那祟该不会来伤害他们的孩子了吧！可他们刚一睡着，一阵阴风吹过，黑矮的小妖就进了屋，就在他要用手摸孩子头的时候，突然孩子枕边发出一道金光，祟尖叫着逃跑了。
很快，这件事就传扬开来，大家纷纷效仿，在大年除夕夜里用红纸包上钱给孩子，祟就不敢再来侵扰了。因而人们把这种钱叫“压祟钱”，“祟”与“岁”发音相同，日久天长，就被称为“压岁钱”了。
轻松吃年菜 过年不怕胖
吃向来是传统节庆重头戏，过年更不例外，从年菜到各式零食，整个年假都可以在吃吃喝喝中度过。但现在不比从前，丰衣足食的现代人日日皆美食，不需要年节打牙祭，如何吃得健康，成为重要课题。
如何张罗一个简单迅速又有年味的年菜？是对职业妇女的一项挑战。
一、用烹调方法控制食物温度和调味：
烹调方法上建议以蒸、煮、汆烫、微波，取代繁杂的油煎、油炸、快速又不须太多烹调技巧，少油少盐也符合健康饮食原则。
二、要让需要饮食限制的家人有参与感：
能看不能吃，谁都不喜欢，最好能和疾病和平共处，鼓励需要饮食限制的家人多吃有益食物，技巧给与浅尝即止的点心，多准备病人可以吃的东西，在节庆中让病人有参与感，血糖血压多测几次，但不要表现过度让病人不安，在可以控制范围，让病人觉得高兴而温暖过个好年。
三、人数预估以主食类为主：
除夕、初一、初二，年节每天都有不同的意义和习俗，吃饭的人来来去去总无法算得精确。可从预估饭量开始，平常一杯量米杯约两碗饭量，其他可以准备萝卜糕、面食、冬粉，以备不够时马上补充，若太多可留下一餐用。主食类在六大类食物中是占量较多的一类，搭配主食类一起吃也会有饱足感，较不会因此吃下太多大鱼大肉。
四、注意蔬菜水果补充：
长年菜讨吉利，是一定要吃的，刚好吃进丰富的纤维质。若蔬菜摄取较为不足，可在汤类、火锅类及菜肴盘饰加强。水果应备于客厅桌上，除了糖果饼干外，橘子、番茄、枣子、莲雾等可放在桌上让大家自行取用，并随时补充。
养生火锅
材料：大白菜半个、高丽菜半个、南瓜1/4个、洋葱半个、杏鲍菇4两、鸿喜菇2两、金针菇2包 茼蒿半斤、蕃茄1粒、榨菜2片、、香菇6朵、豆腐1块、火锅牛肉片1斤、茶包1包
做法：
1. 洋葱切丝，大白菜切块，高丽菜切块，南瓜切片备用
2. 取一个平底锅倒入6杯水烧热，先放入茶包煮滚后捞起，再放入蕃茄、香菇、榨菜、洋葱丝和高丽菜煮软后，放入1块豆腐煮滚成为汤底备用
3.接着依个人喜好将各项食材分别放入火锅中煮熟，再酌量加入盐调味即可完成.
转自《希望之声国际广播电台》
(http://www.dajiyuan.com)
