一、材料：
1.一些菜，如：洋葱、豆薯、红萝卜、芹菜末、炒过熟的香菇等
2.豆皮
3.鸡肉部分剥丝或用猪绞肉皆可
4.鱼浆及少许面粉、盐
二、作法：
1. 将肉与鱼浆用1：1的比例充分混合，可以撒少许香油避免干涩
2. 再放入拌过黑胡椒的香菇
3. 依个人口味加入白胡椒粉、五香粉提味更香、盐少许
4. 以上干性材料充分拌匀后才加入菜的部分
5. 避免出水可加入少许的面粉
6. 将豆皮切成均等大小并薄薄的在四周涂上一层面粉浆
7. 将馅料放在豆皮上卷起，要卷的扎实，勿包入空气，最后头尾掐紧
8. 放入油温30~40度的锅中，小火炸熟
9. 等鸡卷整个呈金黄色时开大火逼油结束起锅，并将多余的油历干
10. 切开沾酱即可食用 @*
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