标签:
豆干
【大纪元11月24日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕台北市卫生局抽验散装豆素制品，不合格率逾四成，值得注意的是，豆腐、素鸡不合格率均超过八成，原因多为违规添加防腐剂苯甲酸、苯甲酸超量或杀菌剂过氧化氢残留。卫生局昨天提醒，烹调前可先浸泡、换水、加水蒸煮，去除添加物。
卫生局药物食品管理处处长姜郁美说，这次抽验豆素制品一百件，来自传统市场、市场周边摊贩及餐饮店，结果有四十一件不合格，不合格率四十一％，卅二件添加苯甲酸超量，四件残留过氧化氢，五件合并苯甲酸超量及残留过氧化氢。
其中，抽验十五件豆腐，十三件不合格，不合格率高达八十六％，不合格率最高，其次为素鸡，抽验十件有八件不合格；豆干丝不合格率也超过六成。不过，豆皮、豆包、花干、百页豆腐均全数合格，抽验结果可上网查询，网址：http://www.health.gov.tw/。
不合格产品的来源业者依法可处三万元至十五万元罚款。
姜郁美解释，苯甲酸可使用于豆干、豆干丁、豆干丝、豆皮、豆包、素鸡及完整包装的休闲豆干食品，用量标准为每公斤○．六公克以下，不过，板豆腐、冻豆腐及臭豆腐不得使用苯甲酸；过氧化氢常使用于豆类制品，但食品中不得残留。
姜郁美提醒，烹调前以大量水浸泡，加上经常换水，可转移残留的过氧化氢至水中，去除残留的过氧化氢。另可加水蒸煮、打开锅盖，让苯甲酸与水蒸气一起蒸发。
(http://www.dajiyuan.com)
