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台湾鲷
【大纪元3月17日讯】〔自由时报记者江志雄／五结报导〕五结乡新水养殖区为养虾专业区，但虾类易发生病变，又有极高风险性，有些养虾户兼养台湾鲷，因采海水养殖，鱼肉少有臭土味，肉质更Q，受到饕客喜爱，已逐渐闯出名号。
养虾风险高 兼养台湾鲷
新水养殖区早期以饲养草虾、斑截虾为主，这几年来由白虾取而代之，不过，养虾的成本高，成功率常不尽人意；5年多前，养殖户开始兼养比较低风险的台湾鲷，其中，王秀标在养10万尾，是地方上最大的个体户。
采海水养殖 少有臭土味
王秀标所养的台湾鲷，仍无法自行繁殖，必须从台南县购进鱼苗，饲养1年到1年半的时间，每尾养到1台斤至2台斤再出售，起初用淡水养殖，慢慢换成海水、淡水混合，最后以纯海水饲养。他认为，新水养殖区饲养的台湾鲷，没有泥土味及鱼腥味，是最大的特色。
这里出产的台湾鲷，体型硕大，颇具卖相，被销往餐厅、钓场，宜兰县人工钓场放养的台湾鲷，很多来自于新水养殖区。
八成会成功 薄利多销
“台湾鲷卡稳赚﹗”王秀标说，昔日的养虾黄金期，养殖草虾获利惊人，1甲地鱼塭每年赚个百余万元易如反掌，养台湾鲷每甲地净利最多30万元，可是草虾常遇上病变，并深受天候、水质等外在因素影响，一旦染病往往全军覆没；台湾鲷的成功率平均8成，利润虽然较低，靠着薄利多销，还是有赚头。
新水养殖区所养的台湾鲷，几乎都喂食鱼饲料，有10余个台湾鲷养殖户，尚属起步阶段，养殖面积及产值都不算多，若能自己繁殖鱼苗，降低经营成本，也许会有其他养虾户兼养台湾鲷。
消费者上鱼市场，如何挑选上等的台湾鲷﹖王秀标建议大家选购鱼体肥硕、色泽亮、鱼眼清澈的鱼，1台斤大小的肉质最鲜嫩。
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