国人饮食习惯日渐西化，在台湾各城乡街头上不难发现，三步一家、五步一店的咖啡屋，在观光景点也有流动咖啡车的踪迹。如此盛行的咖啡饮用风潮，不禁让人关心，喝咖啡是否会对人体健康有所影响？而咖啡中令人担忧的成分，首推咖啡因了。
当摄取过量咖啡因时，容易导致失眠、焦虑，主要是因为咖啡因会造成交感神经兴奋，使人出现焦虑、坐立不安、易怒、肌肉抽动、脸红、恶心、尿液增加、肠胃不适及失眠等症状，严重时还可能引起癫痫发作及呼吸衰竭而死亡。此外，有些人没喝咖啡，却出现咖啡因过量症状，进一步探究饮食或服药纪录，就会发现其中含有咖啡因成分，而普遍存在于茶饮料与可乐饮料的咖啡因，其实也是一种药物成分。
在卫生署及消保会极力推广下，咖啡业者实施自发性的标示措施，市售含咖啡因的包装饮品，其外包装会标示咖啡因含量，并依其含量而有红、黄、绿的标志。此外，咖啡连锁业者亦配合消保会，对于现煮咖啡亦实施红、黄、绿的标示。红色代表1杯含200～300 mg，或300 mg以上的咖啡因；黄色代表100～200 mg；绿色代表100 mg以下。
根据欧盟食品科学专家委员会的评估，每人每日咖啡因摄取量在300 mg(毫克)以下，对健康不致造成影响。因此，消费者饮用咖啡饮料，以不超过红标一天1杯或绿标一天3杯为宜。民众可藉由产品标示的资讯，自我衡量咖啡饮用量与自身健康，而业者此项作为对于维护消费者健康权益上深具意义。
对于长期饮用大量咖啡的人，如果断然停止摄取咖啡因，容易产生头痛、疲倦、焦虑、精神运动性操作变差、恶心、呕吐，以及对咖啡因渴望等“咖啡因戒断症候群”，有些人甚至有易怒或忧郁的现象。建议民众可循序渐进的减少咖啡的饮用量，让身体慢慢适应。至于有心血管疾病、心律不整、肠胃病、长期失眠的患者与孕妇，最好避免或减少含咖啡因饮品的饮用。而骨质已有疏松情形时，如仍想享用咖啡的美味，请记得多补充钙质，以免钙质流失情形加剧。
转载自行政院消费者资讯网◇
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