【传统药膳】咳嗽食疗

穷人怕屋漏，医师怕咳嗽。咳嗽有时非常的烦人，因为有些人咳嗽不知不觉就是一年半载的，老是好不了。

金代四大名医之首张从正(1156--1228）字子和，著有《儒门事亲》一书，记载了一则咳嗽的食疗方：

‘咳嗽上气，荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下，饮之。良久下气不止即愈。’

荞麦是一种良好的食物性药用植物。中医认为，荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽做饭食，可压丹石度”。也可“降气宽肺、磨积滞、清热肿风痛。降除白浊白带，脾积泄泻”。荞麦配上茶粉与蜜，就是一道很好的治疗咳嗽食材。

陈梦雷（1650年－1741年），中国清朝学者，字则震，号省斋，晚号松鹤老人。福建福州人。他是康熙九年进士，“读书五十载”、“涉猎万余卷”，根据“协一堂”藏书和自己家藏典籍一万五千余卷，进行分类编辑，经过五年（1701年－1705年）“目营手检，无间晨夕”，到康熙四十四年（1705年）五月，历四年半编成《古今图书集成》。
《古今图书集成‧草木典》中有一医案：

‘《癸辛杂识》：范济略代巡述：中州一代巡，病嗽久不愈，甚危，征医各府。归德仅一老医，年七十余，病嗽亦剧，府官不得已，以之应命。行至一村，渴甚，叩民家求饮。其家以热水一盂饮之，觉嗽似少止。再求一杯，又觉少愈。因询：“此何水?”其人答曰：“村野无茶，适煮萝卜干，遂以奉用。”医曰：“吾生平最喜食此，偶途中用尽，敢求少许。”其家馈以数升。医食数日，嗽全愈。乃见代巡，病与己同，诊脉后出一方，因向代巡云：“药须医人自煎，恐他人煎不得法，药难取效。”及煎时，潜以萝卜干加入。数日代巡病愈，大神其技，给冠带，作兴千金，遂成富室。’

这是宋代周密在他的《癸辛杂识》一书中记载一位叫范济略的代巡所讲的一个故事。故事说，中州有一位代巡，久咳不愈，病势渐渐发展到很危重的地步，便向各府征集名医前来医治。归德府只有一位老医生，年龄已在70开外，也得了咳嗽之病，而且很厉害。官府没有办法，只好派他去应付上级使命。老医生途中经过一座村庄，口渴难忍，就到一家民户中请求弄点水喝。这户人家拿出一盂热水来给他喝。喝了以后，老医生便觉得咳嗽好了许多。又要了一杯喝下，又觉得好了不少。于是问道：“这是什么水？”主人回答说：“我们这乡村僻野之处没有茶水，刚才正煮着萝卜干，因而使用其汤献上给您饮用。”老医生说：“我平生最喜欢吃的就是这东西，偶然在途中吃完了，能不能请你们送我一点？”民户随即进了几升萝卜干给他。老医生一路上吃了几天，咳嗽全然好了。等到见了代巡，看到代巡的病和自己完全一样，诊脉以后就写了一副方子，对代巡说：“这药需要由我亲自来煎，恐怕由别人煎不得其法，药物难取效。”在煎药的时候，老医生悄悄地把萝卜干加了进去。几天以后，代巡的病果然好清了，认为老医生的医术大神了，就蛤他官做，赏予千金。这位老医生一下子便成了大富翁。

这个故事逼真地写出了萝卜干治疗久咳的神奇功效。

《古今图书集成‧艺术典》中有一医案：

‘十年咳嗽，或二十年医不效者，生龟三枚，治如食法，去肠，以水五升，煮取三升，浸曲酿秫米四升，如常饮之令尽，永不发。’

我们知道龟板有很强的养阴作用，久咳伤阴，这是一个治疗多年久咳的医案，加上米能陪补中气，如此治疗久咳自能效验。

南宋名臣洪迈（1123年－1202年），官至翰林学士、龙图阁学士、端明殿学士。以笔记《容斋随笔》、《夷坚志》闻名于世。在其《夷坚志》中载有“生姜丸”治久嗽的验案：

‘一人事佛甚谨，适苦嗽逾月，夜梦老僧呼谓之曰：“汝嗽只是感寒，吾有方授汝，但用生姜一物，切作薄片，焙干为末，糯米糊丸，芥子大，空心米饮下三十九。”觉如其言，数服而愈。’

生姜散水汽、袪风寒又化痰嗽，是治疗痰湿嗽甚的一个好食材。@*