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香椿
【大纪元5月27日讯】〔自由时报记者王锦义／竹东报导〕在新竹县种植3千多株香椿的刘信贤，是北台湾栽植香椿面积最广的农民，他把香椿用在水饺食材上，一天可热销5000颗，获得消费者的欢迎与喜爱，但他与香椿结下缘分是因中年失业，经过多年努力与研发，才在香椿找到一片天。
45岁的刘信贤原本担任养生食品推广讲师，但5年前突然失业，他返回竹东老家苦思出路，突然想到以前在一个朋友家中吃过很好吃的香椿水饺，刘信贤说，当时刚好看到一份亚洲蔬菜研究发展中心研究报告，指出香椿在150种蔬菜中抗氧化性最高，是地瓜叶的3到10倍。
刘信贤开始在新竹地区找寻香椿，但数量相当稀少，他四处采集香椿还从高处摔下断腿，刘信贤说，父亲看他如此投入，就把原本种橘子的山坡地铲除，改种1千多株的香椿，成绩相当不错，随后在海拔1200公尺的尖石乡高山再栽种2千多株。
刘信贤推出的香椿水饺与锅贴很受欢迎，他说，香椿不但可当食材，在古药典中也是项中药材，所以他尝试将香椿做成可冲泡的养生茶叶，今年突破困难，顺利研发成功，在南部契作14甲的香椿农地，作为新开发的香椿茶原料，成为北台湾最大的香椿原料供应者。
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