卤获人心的美味(5)：卤豆皮

材 料：

A
卤包（花椒、胡椒、甘草、桂皮、大小茴香各 2.5g）‧市售豆皮 3 片

B
葱 3 支‧小辣椒 1 根‧蒜头数粒（拍碎）‧南姜 1 小段（拍碎）‧料理米酒 70cc‧冰糖 30g‧酱油 60cc‧水 4 杯

C
蒜苗斜切数片

作 法：

1. 将材料 A、B 倒入锅内盖过豆皮，以中小火卤 10 分钟，丢入蒜苗后熄火。
2. 浸 10 分钟即可取出切块。

营养分析：

热量 466 Kcal
蛋白质 51.7g
脂肪 25.1g
糖类 11.2g @

（出版社：上优文化）(http://www.dajiyuan.com)