滷獲人心的美味(5)：滷豆皮

材 料：

A
滷包（花椒、胡椒、甘草、桂皮、大小茴香各 2.5g）‧市售豆皮 3 片

B
蔥 3 支‧小辣椒 1 根‧蒜頭數粒（拍碎）‧南薑 1 小段（拍碎）‧料理米酒 70cc‧冰糖 30g‧醬油 60cc‧水 4 杯

C
蒜苗斜切數片

作 法：

1. 將材料 A、B 倒入鍋內蓋過豆皮，以中小火滷 10 分鐘，丟入蒜苗後熄火。
2. 浸 10 分鐘即可取出切塊。

營養分析：

熱量 466 Kcal
蛋白質 51.7g
脂肪 25.1g
醣類 11.2g @

（出版社：上優文化）(http://www.dajiyuan.com)