【厨娘香Q秀】蚝油海参

材料：

海参1支
竹笋2支（小）
排骨适量
木耳3片（中）
香菇4朵
姜1大匙（薄片）
葱1支

酱汁：

蚝油1大匙
糖1小匙
米酒1小匙

做法：

1.海参内脏清除干净后，用开水烫过。海参剖半后再切成四分之一菱形备用。

2.排骨以热开水汆烫后，入锅中熬煮。

3.竹笋切大小适中块状，木耳切成三公分左右丁状，泡软香菇切成1/4片，香菇水留着备用。姜切成薄片，葱切斜段备用。

4.排骨汤滚后放入笋块，笋块入味后捞起。

5.起油锅爆香葱白、姜片和香菇，香味出来后放木耳拌炒，酱汁中加入香菇水倒入锅中，同时关小火，下笋块，笋块上色均匀后放海参，放葱绿，所有材料在锅中充份搅拌，葱绿变软即可熄火起锅。

小秘诀：

1.选购海参时挑选Q一点的，不要选那种烂烂的。

2.木耳可选择肉质厚一点，口感较好。@*

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