原料：
拉皮、裡脊肉、料酒、醬油、水澱粉、雞蛋、油、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋。
做法：
1、裡脊肉切細絲，加料酒、醬油、水澱粉醃製十幾分鐘，鍋中油熱後炒熟備用；
2、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細絲；
3、木耳用溫水泡軟，摘去根部，沸水煮熟，過涼，切細絲備用；
4、胡蘿蔔、黃瓜切細絲、香菜切末備用；
5、拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用；
6、芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋，沿一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調味即可；
7、將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可。
製作提示：
1、醃製肉絲的時候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽就可以，我個人喜歡用生抽加一點點老抽；
2、醃肉的時候用水澱粉可以使肉更嫩，不過我因為已經加了醬油和料酒，常常都是直接加干澱粉拌了，如果太干的話，也可以少加一點水，水量要自己掌握好。
(來源:美食廚房)
