開胃菜：醋味噌醬紅蘿蔔

味噌是日本料理的主角，同時也可以為簡單的蔬菜沙拉畫龍點睛。

浸漬蔬菜不一定用生的，塊莖類的蔬菜先蒸煮一下再浸漬，做出溫和的美味，適合不愛辛口的人。

【材　料】

一、 蔬菜
蒸熟紅蘿蔔　１條
壽司醋　３大匙（漬紅蘿蔔用）

二、調味料
壽司醋　１大匙
白味噌　１大匙
醬海苔絲 烘焙白芝麻　隨意

【作　法】

1、 紅蘿蔔蒸熟（可隨飯蒸熟），切下週邊切出長方塊，再切出半公分厚片排塊形 ，以壽司醋醃漬　　三十分鐘，再擺盤中。

2、調製醋味噌醬：將壽司醋與白味噌調勻。

3、將醋味噌醬淋上紅蘿蔔，再添加白芝麻。@*