味噌是日本料理的主角，同时也可以为简单的蔬菜沙拉画龙点睛。
浸渍蔬菜不一定用生的，块茎类的蔬菜先蒸煮一下再浸渍，做出温和的美味，适合不爱辛口的人。
【材 料】
一、 蔬菜
蒸熟红萝卜 １条
寿司醋 ３大匙（渍红萝卜用）
二、调味料
寿司醋 １大匙
白味噌 １大匙
酱海苔丝 烘焙白芝麻 随意
【作 法】
1、 红萝卜蒸熟（可随饭蒸熟），切下周边切出长方块，再切出半公分厚片排块形 ，以寿司醋腌渍 三十分钟，再摆盘中。
2、调制醋味噌酱：将寿司醋与白味噌调匀。
3、将醋味噌酱淋上红萝卜，再添加白芝麻。@*
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