日本式的浸渍蔬菜一般以酸味为主，研究指出醋对身体健康很有益处。同时，可在咸 和甜之间依照个人的喜爱添加变化，作成醋沙拉，就成了合自家胃口的家常备菜。平时有空可以多作一点放冰箱冷藏，当作主菜的配菜，简便又能均衡营养。
寿司醋是日本寿司的主角，同时，也可以简单、迅速做出美味的醋拉沙。
沙拉蔬菜不一定用生的，块茎类的蔬菜先蒸煮一下再浸渍，做出温和的美味，适合不爱辛口的人。
【材 料】
一、 蔬菜沙拉
小黄瓜 1条 洗净擦干薄片切
蒸熟红萝卜*（随饭蒸熟）1条 半公分轮切（或再切小）
二、调味料
寿司醋 50ml
味醂 50ml
香草 喜爱的口味，随意
【作 法】
1、 将切好的材料放到干净抹干的宽口瓶（碗）中，倒入寿司醋和味醂，盖上盖子， 上下摇均匀调味料。放置10分钟以上，即可食用。
2、 取用时，用干净不带水的餐具，有余的放冷藏。
3、 食用时，再添加喜爱的香草口味。
【小点子】
红萝卜不蒸熟亦可作，切很薄的薄片即可。口感脆中带辛，不同于蒸熟的温润。＠*
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