【轻食南瓜鸡蛋沙拉】
【材料】 一人份
一、主材
南瓜 50公克
鸡蛋 1个
乳酪棒 1条 约25公克
（喜欢绵密口感的人，可以选用膏状乳酪或软乳酪块。）
二、调味品
美乃滋 二大匙
盐、胡椒、橄榄油 少量
乳酪粉、香草叶 少许
（肉桂粉 随意）
【作法】
1、南瓜去籽，放电子锅、或电锅蒸熟（约30分钟；也可以和饭同锅煮熟）。
2、鸡蛋煮熟（水中放一小匙盐、鸡蛋，水沸后煮约5分钟，放冷水中待凉去壳）。
3、熟南瓜、熟鸡蛋拌碎、乳酪棒一公分段切。
4、美乃滋加上3料，轻撒上盐、胡椒、橄榄油、乳酪粉，全部拌匀。
5、盛盘，饰上香草叶。
6、想要瘦身的人：再撒上一些肉桂粉。
【健康小厨】
这道“轻食南瓜鸡蛋沙拉”也适合蛋奶素的素食者。注重减重的人，可以选用低脂沙拉酱。
秋天时节，温差大、气候干燥、身体水分容易流失，因此，皮肤、喉咙、呼吸道等更需要小心照护。饮食可以选择湿润、水分多、易消化吸收的食物，不需要花费大钱买补品，选用秋季盛产蔬果就是很好的保健。其中，南瓜就是上选食物之一。
南瓜，盛产于秋天，含有丰富的维生素A、B、C及矿物质、磷、钙、镁、锌等微量元素，可提高免疫力，是很适合秋天的养生食品。南瓜蒸熟后软绵容易入口，老人小孩都很适合。此外，据医学研究南瓜能促进人体胰岛素的分泌，增强肝肾细胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血压，南瓜的膳食纤维也可使排便顺畅。而且，南瓜中含有一种能分解致癌物亚硝胺的酵素。
肉桂，不但是中药材，也是常见的调味用料，更是享有盛名的健康食品。肉桂属于辛热性食物，能促进肠胃机能、排除消化道积气、帮助饮食运化、解散脂垢。＠*
