【大紀元2014年01月07日訊】（大紀元記者葉淑貞編譯報導）農產品只要離開土地，就不可能保存很久。有時我們會忘記所購買的東西，放太久它們就會變質。根據2004年亞利桑納大學的研究，美國人每天大約丟棄1/2磅的水果及蔬菜。正確的保存可以減少浪費、延長保存期限，並保留其營養價值。把所有的產品儲存在冰箱中並非正確，重要的是要為每種類型找到水分和空氣流通之正確平衡，並且要知道把它們保存在哪裡。
下面是你需要知道的指南：
一般存儲的訣竅
一些水果和蔬菜會釋放出一種叫做乙烯的無味及無害的氣體，而這可能會導致其他農產品變成有斑點、質軟，或粉狀。在一般情況下，大多數水果會產生乙烯，且大多數蔬菜會為乙烯所損壞。單獨以紙或有孔的塑膠袋存放蔬菜，讓那些釋放出乙烯的物品不會污染對氣體敏感的其他東西。
最常被不正確保存的農產品是洋蔥、馬鈴薯和蕃茄。這三類物品最好都不要放入冰箱。有些產品像油桃應該要等到成熟之後才被冷藏。其他像胡蘿蔔等這類農產品是只要你把它買回家之後，應該馬上放入冰箱，因為這類產品需要快速氣候控制的存儲環境。
如果你不知道如何保存農產品，按照雜貨店的指導。如果雜貨店並未把它們冰起來，你最好也不要把它們冰起來。把脆弱的農產品使用蔬果保鮮盒儲存在冰箱裡。foodsafety.gov這個網站建議，把購買的農產品預切或去皮，以保持質量和安全。
為了讓冰箱裡空氣流通，不要把冰箱塞得太滿。如果空氣流通不夠好，就很難保持適當的溫度。立即丟棄敗壞的物品，因為過熟的水果和蔬菜會快速生長黴菌，並會污染附近的其他食物。
不同農產品有不同的保存方式，以下是各類農產品的保存方法：
玉米
人們對玉米大都做了錯誤的事，那就是在超市購買它們之前先剝外殼。殼是一個內置的保存設備。當您把未去殼、沒洗過玉米拿回家，把玉米包在一個塑膠袋裡，把它們放在蔬果保鮮盒裡，玉米可保持多過2至3天。
葉菜類
白菜和諸如萵苣、羽衣甘藍、甜菜及菠菜等這些綠葉蔬菜，應洗淨並濾乾，以乾毛巾或紙巾鬆散地包裹起來，並把它們放置在塑膠袋中，一定要把袋子打幾個孔，以便讓他們呼吸。最後把他們放在冰箱的蔬果保鮮盒。
易腐敗的農產品
蘑菇、草莓、萵苣和藥草等這類易腐爛的新鮮水果和蔬菜放在40°F或更低溫的乾淨冰箱裡。蘑菇在放入冰箱之前，把它們包在一個紙袋裡，可以讓它們吸收多餘的濕度，以減少腐敗。
漿果則直到你準備要吃時才洗。為了防止發霉，以額外的紙巾鬆散地把它們覆蓋起來，以保持濕潤，但也要讓空氣流通。這樣漿果可以保持5天。而櫻桃容易碰壞，把未洗的櫻桃放在淺的容器，以分散重量。用毛巾或保鮮膜鬆弛地蓋上，好讓空氣流通，這樣可存放在冰箱約2〜4天。
調味料蔬菜
這一類的蔬菜有迷迭香、百里香、香菜、胡荽葉、羅勒、薄荷、韭菜及大蒜。
大多數諸如迷迭香或百里香這類的耐寒藥草，可以儲存在穿孔的密封塑膠袋內。像香菜和胡荽葉應該在冰箱裡，把它們放在上面有一杯水的袋子裡，並請務必切掉一英寸左右的莖，如此它們才能夠吸收到水份。這樣它們可保持約1〜2週。
羅勒和薄荷無法呆在冷的地方，所以把它們存放在櫃檯上的一杯水中。而韭菜被包裹在塑膠袋裡時，容易變得粘糊糊的。把未洗的韭菜放在充滿著幾英吋水的罐子裡。蓋上塑膠袋，如此可以在冰箱裡，並保持長達1週。大蒜則需存放在陰涼、避光及乾燥的空間，但要與其他食物分開放，因為它們有強烈的氣味。
茄科果菜類
這一類果菜有茄子、辣椒、紅番椒及蕃茄。茄子要等到準備用時才洗。如果不適當的儲存，茄子在冰箱裡很容易枯萎和乾涸。包在塑膠袋裡，盡可能把空氣去除。可以放在冰箱前面的架子上或在蔬菜室長達1週。
辣椒和紅番椒需要一點點的水分以及空氣流通。將乾燥的且未洗過的辣椒放在穿孔的塑膠袋裡，可以放在蔬果保鮮盒裡長達5天。蕃茄冷藏時，它的細胞壁膜會被破壞，生成粉狀的質地。相反地，你應該把它儲存在室溫下，並把它們寬鬆地放在遠離陽光或爐子這類熱源的碗裡。
根莖、塊莖類
這一類的蔬菜有甜菜、胡蘿蔔、蘿蔔、蘆筍、馬鈴薯及洋蔥。對於像甜菜及胡蘿蔔這類的根蔬菜，首先剝掉綠葉，因為它們消耗自身的營養物質。甜菜根放在袋子時，袋子裡要鑽幾個洞，並以未洗的方式，儲存在蔬果保鮮盒裡，可以保存長達2週。
胡蘿蔔在儲存時，要把它裹在有泡沫的袋子中，並存放在蔬果保鮮箱盒裡，該泡沫袋子有助於胡蘿蔔保持水分，也讓空氣流通，如此，胡蘿蔔可保存2週。蘿蔔當存放不當時，很容易變得鬆軟，把頭部切斷，然後把它們存儲在冰箱中淺水的容器，可以保持長達5天。儲存在水裡會使它們變得清脆。
蘆筍儲存在水裡可以受益。不洗的蘆筍，把莖部切掉一寸左右，並把它挺立在一個有2英吋水的容器中。以塑膠袋蓋上，可以存放在冰箱中長達5天。把馬鈴薯、甘藷和山藥存放在諸如儲藏室或地下室等這些陰涼、避光及乾燥的地方。不要把生馬鈴薯冷藏，因為這樣做會讓澱粉容易轉化為糖，且煮熟後會產生怪味。
把所有的洋蔥儲存在陰涼、暗及乾燥的地方，因為它有強烈的氣味，因此要與其他食物分開。一旦切開之後，要把它蓋上，然後儲存在冰箱裡，這樣可保持幾天。
果菜類–豆類、瓜果
這一類蔬果有綠豆、豌豆、南瓜、黃瓜及甜瓜。對於新鮮的、翠綠和無污點的綠豆，你可以把它們存儲長達1週。將乾的，沒洗過的綠豆放在密閉容器內或密封的塑膠袋中，且把它們放在蔬果保鮮盒裡。
豌豆非常嬌嫩，所以如果你不能立刻煮掉的話，最好把它們包在乾的、未洗過的塑膠袋裡。這樣可以在蔬果保鮮盒保存2天。
南瓜露天儲存時，有失去鮮味且失去脆度的傾向。把乾燥、未洗過的南瓜包在塑膠袋裡，並以袋子把南瓜包裹起來，以便盡可能地除掉空氣。這樣南瓜可以在蔬果保鮮盒保存長達5天。
黃瓜若儲存不當，會在冰箱裡變得粘糊糊的或是枯萎。把每條乾的和未清洗的黃瓜包裹在紙巾裡面，並將之放置在塑膠袋裡，這樣可以放在蔬果保鮮盒裡長達1週。
把哈密瓜及甘露瓜松鬆散地儲存在冰箱裡。西瓜可以遠離其他農產品，存放在避光、乾燥的地方。把切開的西瓜存放在冰箱裡。
其它水果
蘋果：蘋果會產生乙烯氣體，因此把它們與其他產品分開，存放於陰涼、避光的地方，或以有孔的塑料袋包起來，放入冰箱。
柑橘類水果：把柑橘、葡萄柚、檸檬、酸橙和橘子存放在蔬果保鮮盒或網袋內，放入冰箱，可以延長保存期限。
核果：把銀杏、油桃、桃子和李子放入紙袋，然後放在櫃檯上，成熟之後再把它們放到冰箱裡，這樣它們可以保存幾天。
鱷梨：放入紙袋，然後放在櫃檯上。
香蕉：不要把綠色香蕉放到冰箱，但要遠離其它食物，放在碗裡會很快成熟。
（責任編輯：林文）
